葡萄酒作為舶來文化，大多數(shù)消費(fèi)者買到葡萄酒卻不知葡萄酒的好壞，酒都已經(jīng)酒端到嘴邊，還在擔(dān)心這杯酒是好還是不好，品質(zhì)有沒有問題，那么有沒有簡單的方法從口味上判斷葡萄酒的好壞呢？
當(dāng)然有了，只需幾步就那么簡單。
首先要了解一款好的葡萄酒口感一定是平衡的，葡萄酒的平衡，主要指的是葡萄酒的各種香氣之間、風(fēng)味之間、香氣和風(fēng)味之間的平衡協(xié)調(diào)，也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量、酒精含量之間的平衡，也就是說其中任何一種風(fēng)味彼此和諧，不會有特別突兀的元素。
1、端起酒杯喝一口下去，葡萄酒有沒有突兀的酸味或者澀味？
如果一款葡萄酒喝起來讓你感受到酸澀這種不愉快的體驗(yàn)，再放個(gè)二十多分鐘后，依然沒有轉(zhuǎn)變。那么，這樣的酒就真沒什么值得喝的地方了。
2、在聞香或品嘗葡萄酒時(shí)，感受的味道是濃還是淡？
一般來說，年輕的紅葡萄酒往往會有類似櫻桃，草莓或者李子，黑莓這類水果的香氣；白葡萄酒很多都帶有檸檬，柑橘或者蘆筍，青草一類的香氣；如果用橡木桶陳年過，那么葡萄酒還經(jīng)常帶上烤面包甚至香草的氣味，這些味道都是很討人喜歡的。
不難喝只是我們對葡萄酒的最基本要求，之后我們開始尋找真正讓自己喜歡的味道。對剛接觸葡萄酒的人來說，葡萄酒復(fù)雜的香氣難以讓人記住，但只要能讓人愉悅的香氣，而且葡萄酒的風(fēng)味強(qiáng)烈濃郁集中，說明這款酒的品質(zhì)不會差。
3、葡萄酒咽下之后，留在口中的余味時(shí)長
余味的長短并非判斷葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，但是在余味令人愉悅的前提下，其持續(xù)時(shí)間越長，葡萄酒的品質(zhì)越好。
如果一款葡萄酒的余味能持續(xù)20-30秒，則可認(rèn)為其品質(zhì)不錯(cuò)；余味達(dá)到45秒，說明葡萄酒的風(fēng)味十分濃郁。
當(dāng)你當(dāng)葡萄酒咽下去之后，感受口中唇齒留香的感受能持續(xù)多久。同時(shí)關(guān)注下余味是否干凈，有沒有放壞的瓜子出現(xiàn)的那種油膩感？如果酒咽下去之后瞬間滋味全無，或者出現(xiàn)了不干凈的味道，那么這款酒同樣品質(zhì)一般。
4、20分鐘后，葡萄酒在杯中的香氣變更濃郁還是更清淡了？
一般來說，高品質(zhì)的葡萄酒擁有更好的陳年能力和豐富的層次感。這能讓葡萄酒不斷發(fā)展變化，令你驚喜不斷。一杯非常好的酒，不需要你去用力晃動酒杯，只要倒入杯中20分鐘通常就會有比剛開瓶更好的表現(xiàn)，至少也要和之前表現(xiàn)一致。
總體上來說，好的葡萄酒平衡是基本條件，入口是最初體驗(yàn)，而悠長復(fù)雜的余味則是一款葡萄酒晉級決賽的內(nèi)在真實(shí)力。平衡給人的印象是短暫的，而余味則是永恒的，讓你終生難忘。
|
