葡萄酒作為舶來文化,大多數(shù)消費者買到葡萄酒卻不知葡萄酒的好壞,酒都已經(jīng)酒端到嘴邊,還在擔(dān)心這杯酒是好還是不好,品質(zhì)有沒有問題,那么有沒有簡單的方法從口味上判斷葡萄酒的好壞呢?
當(dāng)然有了,只需幾步就那么簡單。
首先要了解一款好的葡萄酒口感一定是平衡的,葡萄酒的平衡,主要指的是葡萄酒的各種香氣之間、風(fēng)味之間、香氣和風(fēng)味之間的平衡協(xié)調(diào),也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量、酒精含量之間的平衡,也就是說其中任何一種風(fēng)味彼此和諧,不會有特別突兀的元素。
1、端起酒杯喝一口下去,葡萄酒有沒有突兀的酸味或者澀味?
如果一款葡萄酒喝起來讓你感受到酸澀這種不愉快的體驗,再放個二十多分鐘后,依然沒有轉(zhuǎn)變。那么,這樣的酒就真沒什么值得喝的地方了。
2、在聞香或品嘗葡萄酒時,感受的味道是濃還是淡?
一般來說,年輕的紅葡萄酒往往會有類似櫻桃,草莓或者李子,黑莓這類水果的香氣;白葡萄酒很多都帶有檸檬,柑橘或者蘆筍,青草一類的香氣;如果用橡木桶陳年過,那么葡萄酒還經(jīng)常帶上烤面包甚至香草的氣味,這些味道都是很討人喜歡的。
不難喝只是我們對葡萄酒的最基本要求,之后我們開始尋找真正讓自己喜歡的味道。對剛接觸葡萄酒的人來說,葡萄酒復(fù)雜的香氣難以讓人記住,但只要能讓人愉悅的香氣,而且葡萄酒的風(fēng)味強(qiáng)烈濃郁集中,說明這款酒的品質(zhì)不會差。
3、葡萄酒咽下之后,留在口中的余味時長
余味的長短并非判斷葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn),但是在余味令人愉悅的前提下,其持續(xù)時間越長,葡萄酒的品質(zhì)越好。
如果一款葡萄酒的余味能持續(xù)20-30秒,則可認(rèn)為其品質(zhì)不錯;余味達(dá)到45秒,說明葡萄酒的風(fēng)味十分濃郁。
當(dāng)你當(dāng)葡萄酒咽下去之后,感受口中唇齒留香的感受能持續(xù)多久。同時關(guān)注下余味是否干凈,有沒有放壞的瓜子出現(xiàn)的那種油膩感?如果酒咽下去之后瞬間滋味全無,或者出現(xiàn)了不干凈的味道,那么這款酒同樣品質(zhì)一般。
4、20分鐘后,葡萄酒在杯中的香氣變更濃郁還是更清淡了?
一般來說,高品質(zhì)的葡萄酒擁有更好的陳年能力和豐富的層次感。這能讓葡萄酒不斷發(fā)展變化,令你驚喜不斷。一杯非常好的酒,不需要你去用力晃動酒杯,只要倒入杯中20分鐘通常就會有比剛開瓶更好的表現(xiàn),至少也要和之前表現(xiàn)一致。
總體上來說,好的葡萄酒平衡是基本條件,入口是最初體驗,而悠長復(fù)雜的余味則是一款葡萄酒晉級決賽的內(nèi)在真實力。平衡給人的印象是短暫的,而余味則是永恒的,讓你終生難忘。
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