孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，屬三苯甲烷類染料。又名堿性綠、嚴(yán)基塊綠、孔雀綠，它既是殺真菌劑，又是染料，易溶于水，溶液呈藍(lán)綠色。
孔雀石綠既是工業(yè)性染料，又是一種殺真菌劑，自上世紀(jì)30年代以來，許多國家曾經(jīng)采用孔雀石綠殺滅魚類體內(nèi)外寄生蟲和魚卵中的霉菌，對(duì)魚類水霉病、原蟲病等的控制非常有效，而且操作方便，價(jià)格低廉。只需少量，約每公升水0.03mg的孔雀石綠即有效果。加上價(jià)格便宜，因此廣泛使用在水產(chǎn)養(yǎng)殖上?？兹甘G對(duì)治療魚身碰撞刮傷相當(dāng)有效，可以防止細(xì)菌感染，避免傷口潰爛、擴(kuò)散;部分養(yǎng)殖戶不知孔雀石綠是禁藥，加上飼料業(yè)者或水產(chǎn)品藥商低價(jià)促銷，且使用效果不錯(cuò)，常在幼魚2～3周齡、或撈捕池中成魚及后續(xù)運(yùn)輸過程，在水中添加孔雀石綠治療魚身外傷。因此，長期以來孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的使用極為普遍。另外，在紡織工業(yè)中，孔雀石綠還被廣泛用作絲綢、羊毛、皮革和紙張的染料等。
從上世紀(jì)90年代開始，國內(nèi)外研究學(xué)者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠具有較多副作用，目前已被禁止使用。
1 孔雀石綠的危害
孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動(dòng)物急性鋅中毒;能引起魚類的鰓和皮膚上皮細(xì)胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴(kuò)張，腎小管壁細(xì)胞的細(xì)胞核也擴(kuò)大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學(xué)研究中心研究發(fā)現(xiàn)，給予小鼠無色孔雀石綠104周，其肝臟腫瘤明顯增加。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠能引起動(dòng)物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛、皮膚等臟器和組織中毒。
孔雀石綠具有高殘留的副作用。據(jù)專家介紹：孔雀石綠一經(jīng)使用，養(yǎng)殖動(dòng)物終身殘留。雖然在后期的養(yǎng)殖過程中添加維生素類和微量元素可以減少一些，但至今仍無法完全消除。廣東省大部分使用土池養(yǎng)鰻的養(yǎng)殖場，如果在不知情的條件下拿到經(jīng)孔雀石綠處理過的鰻苗，在養(yǎng)殖過程中進(jìn)排水量又不足夠的話，整個(gè)違禁藥物代謝過程相對(duì)較慢。同時(shí)，對(duì)于以前使用過孔雀石綠這類違禁藥物的池塘，在塘內(nèi)會(huì)有殘留，鰻魚屬于無鱗魚類，可以通過皮膚吸收而最終導(dǎo)致商品鰻魚孔雀石綠殘留。
孔雀石綠具有三致作用?？兹甘G進(jìn)入人類或動(dòng)物機(jī)體后，可以通過生物轉(zhuǎn)化，還原代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變作用，嚴(yán)重威脅人類身體健康。
鑒于孔雀石綠的危害性，許多國家都將孔雀石，綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。如加拿大于1992年就禁止其作為漁場殺菌劑：美國規(guī)定在食用水產(chǎn)品中禁止檢出孔雀石綠和無色孔雀石綠;歐盟于2002年6月頒布法令禁止在漁場中使用孔雀石綠。我國也于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。
2 如何辨別"孔雀石綠"魚
一是看魚鱗的創(chuàng)傷是否著色。受創(chuàng)傷的魚經(jīng)過濃度大的"孔雀石綠"溶液浸泡后，表面發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)青草綠色。
二是看魚的鰭條。正常情況下，魚的鰭條應(yīng)是白色，而"孔雀石綠"溶液浸泡后的魚，鰭條易著色。
三是若發(fā)現(xiàn)通體色澤發(fā)亮的魚應(yīng)警惕。
目前已有農(nóng)業(yè)部《無公害食品水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的測定液相色譜法》（SC/T3021-2004）標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)檢測孔雀石綠和五色孔雀石綠殘留。
3 為什么仍然有人在使用孔雀石綠
首先，孔雀石綠價(jià)格便宜。單位條件下，在苗種培育階段藥浴20～30min防治水霉病使用孔雀石綠可以節(jié)約費(fèi)用140元;而在商品魚大塘養(yǎng)殖過程中全池潑灑防治水霉病使用孔雀石綠可以節(jié)約費(fèi)用87～173元。如果養(yǎng)殖面積再大一點(diǎn)，或者還有其他的病害發(fā)生（如小瓜蟲病等），單一使用孔雀石綠的成本優(yōu)勢(shì)將更加明顯。當(dāng)前根本就找不到一種特效藥能在各方面完全取代孔雀石綠，這也就是為什么眾多養(yǎng)殖戶，為了保證藥效同時(shí)節(jié)約成本不愿放棄使用孔雀石綠的根本所在。
其次，由于"孔雀石綠"是一種染料，所以，各地的化工商店都有銷售，而且，買賣沒有任何的限制。養(yǎng)殖戶將"孔雀石綠"作為漁藥來使用，雖然已經(jīng)被禁止，但流通渠道管理不善導(dǎo)致其禁而不絕。孔雀石綠的流通經(jīng)過幾個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，但都沒有落到實(shí)處，主要表現(xiàn)在：作為染料生產(chǎn)銷售的孔雀石綠，進(jìn)入市場，沒有使用上的嚴(yán)格區(qū)分和監(jiān)督管理，很容易流入養(yǎng)殖領(lǐng)域：漁藥一直劃歸獸藥管理部門管理，卻應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，這樣管理監(jiān)督上的錯(cuò)位，容易造成管理上的漏洞。
再次，水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理是一個(gè)涉及生產(chǎn)、銷售、使用等多個(gè)環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工程，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能被鉆空子。一方面，市場監(jiān)管不利，水產(chǎn)品進(jìn)入市場應(yīng)經(jīng)過質(zhì)檢部門檢測，然而，在 2002年頒布禁用的藥物孔雀石綠，除鰻魚外，竟一直沒有列入水產(chǎn)品常規(guī)檢測項(xiàng)目，有些地方連檢測設(shè)備、檢測用品都不齊全。在"孔雀石綠事件"發(fā)生后，各地檢測機(jī)構(gòu)紛紛搭建檢測實(shí)驗(yàn)室，出臺(tái)規(guī)定辦法，開始將孔雀石綠納入常規(guī)檢測-另一方面，一些養(yǎng)殖漁民在防治水霉病等病害中使用"孔雀石綠"。在運(yùn)輸中，為了延長魚生存的時(shí)間，絕大多數(shù)販運(yùn)商在運(yùn)輸前都要用孔雀石綠溶液對(duì)車廂進(jìn)行消毒，而且不少儲(chǔ)放活魚的魚池和酒店為了延長魚的存活時(shí)間，也投放孔雀石綠進(jìn)行消毒。使用孔雀石綠消毒后的魚即使死亡后顏色也較為鮮亮，消費(fèi)者很難從外表分辨。
究其原因：一是"孔雀石綠"對(duì)水霉病的防治效果明顯，價(jià)格低廉;二是水產(chǎn)養(yǎng)殖者安全用藥意識(shí)差;三是大多數(shù)水產(chǎn)品市場尚未建立準(zhǔn)入制度，對(duì)進(jìn)入市場的水產(chǎn)品沒有有效的藥物殘留檢測監(jiān)控機(jī)制。
4 如何有效解決孔雀石綠問題
目前，國際上對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)制品實(shí)施孔雀石綠項(xiàng)目檢測已成慣例，為保證消費(fèi)者食魚安全，維護(hù)我國在國際貿(mào)易中的聲譽(yù)，避免造成退貨損失，國家農(nóng)業(yè)部已發(fā)出緊急通知，要求在全國范圍內(nèi)要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)孔雀石綠的監(jiān)督檢測，加大打擊非法生產(chǎn)、銷售和使用禁用漁藥行為的力度，從源頭上阻截孔雀石綠，堅(jiān)決控制其非法使用;同時(shí)，要加緊研制無毒高效的準(zhǔn)用漁藥。在談到對(duì)孔雀石綠等國家法令禁止使用的藥物作殘留檢測，有關(guān)專家表示，在食品領(lǐng)域?qū)τ趪曳罱玫乃幬镒鳉埩魴z測，只需做出有還是沒有這種違禁藥物的結(jié)論就足夠了。如果有，不管含量多少都不能吃。目前，既然已發(fā)現(xiàn)魚類等水產(chǎn)品中有人在非法使用孔雀石綠，就應(yīng)該從嚴(yán)從快進(jìn)行監(jiān)測和打擊，確保廣大消費(fèi)者的健康安全。另外，還要提高養(yǎng)殖、經(jīng)營者素質(zhì)。針對(duì)我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者分散生產(chǎn)，漁民安全用藥意識(shí)淡薄、缺乏安全用藥知識(shí)的現(xiàn)狀，采取廣泛的科普教育活動(dòng)，提高他們的科學(xué)知識(shí)水平和質(zhì)量安全意識(shí)。當(dāng)然，這是一個(gè)漸進(jìn)的過程，取決于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人們生活水平以及生產(chǎn)、經(jīng)營者素質(zhì)的普遍提高。
有關(guān)專家建議，要從根本上解決包括孔雀石綠在內(nèi)的水產(chǎn)品安全問題，政府應(yīng)該大力從以下幾個(gè)方面做好工作。
（1）大力推進(jìn)健康、生態(tài)、安全水產(chǎn)養(yǎng)殖方式，"負(fù)責(zé)任漁業(yè)"建設(shè)，提高廣大從業(yè)人員的素質(zhì)。"負(fù)責(zé)任漁業(yè)"主要包括水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中水質(zhì)檢測、疾病預(yù)防、科學(xué)用藥、質(zhì)量檢測等，同時(shí)也包括養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的從業(yè)人員要對(duì)水產(chǎn)品的食用安全負(fù)責(zé)，保證向消費(fèi)者提供安全放心的水產(chǎn)品;同時(shí)也應(yīng)注意生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護(hù)，兼顧眼前利益和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
（2）推廣國際通用的食品安全體系（HACCP）建設(shè)，建立水產(chǎn)品從餐桌到養(yǎng)殖場的可追溯制度。最終目標(biāo)是消費(fèi)者食用的每一份水產(chǎn)品都可追查出銷售者、加工者、運(yùn)輸者、養(yǎng)殖者，而且水產(chǎn)品的銷售、加工、運(yùn)輸、養(yǎng)殖各個(gè)環(huán)節(jié)均建立起完善的HACCP控制體系。
（3）國家進(jìn)一步加強(qiáng)水產(chǎn)用藥安全的管理，廣泛宣傳水產(chǎn)用藥管理規(guī)定，加快推進(jìn)水產(chǎn)用藥處方制的落實(shí)，提高水產(chǎn)病害的防治技術(shù)水平。同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)非法用藥的處罰，切實(shí)查處銷售和使用違禁物的責(zé)任人和單位，違犯規(guī)定者取消其獸藥經(jīng)營權(quán)和水產(chǎn)品養(yǎng)殖資格，確保廣大消費(fèi)者的健康安全。
研究院所應(yīng)從以下幾個(gè)方面宋做：
（1）利用科研院所的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，研究開發(fā)無公害漁用藥物（如高效消毒劑、水質(zhì)改良劑、微生態(tài)制劑、中草藥等），淘汰高毒高殘留的藥物，使養(yǎng)殖戶有藥可用。
（2）建立"良好水產(chǎn)養(yǎng)殖操作規(guī)范（GAP）"，研究推廣新的養(yǎng)殖技術(shù)和模式，通過優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境等措施達(dá)到有效避免或減少疾病發(fā)生的目的，從而減少藥物的使用。
5 孔雀石綠的替代品的研究現(xiàn)狀
孔雀石綠主要用來防治水霉病和寄生蟲病。水霉病、鰓霉病是由霉菌感染引起的疾病，屬真菌類魚病，對(duì)淡水魚類從魚卵到成魚都有危害。世界各國都有流行。水霉病對(duì)魚類的感染是繼發(fā)性的，水霉對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的種類沒有選擇性，凡是受傷的均可被感染，而未受傷的一律不受感染?？兹甘G的替代產(chǎn)品，必須能夠替代其治療效果。
目前國內(nèi)漁藥生產(chǎn)廠家推出了一些替代品，其中防治水霉病可以使用一些含碘的消毒劑。成都芳草藥業(yè)有限公司研制的水霉凈，對(duì)防治水霉病、鰓霉病等真菌病害有特殊療效。養(yǎng)殖過程中提倡進(jìn)行綜合預(yù)防，嚴(yán)防魚體受傷。改良發(fā)病池水質(zhì)，并用消毒劑消毒水體。還可采用全池遍灑食鹽及小蘇打或亞甲基藍(lán)等方法防治病原菌感染。
據(jù)悉，近年來國際上已經(jīng)開發(fā)出一些比較安全的孔雀石綠替代品作為漁場殺蟲和殺菌劑，如溴硝丙二醇、二氧化氯、氫過氧化物等，其殺蟲、殺菌效果可與孔雀石綠相媲美，且相對(duì)安全。因此，養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)者要自覺遵守有關(guān)規(guī)定，在生產(chǎn)中禁止使用孔雀石綠等禁用藥物，這既能確保魚類及其制品的食用安全，又是其產(chǎn)品暢銷國外市場的必然選擇。
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