濃香型白酒具有芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甘甜等諸多特點，從科學的角度分析，之所以白酒被稱為濃香型，是因為其乙酸乙酯含香量較高有著突出的香氣。
濃香型白酒釀酒時所選用的原料多是以高粱為主，輔以豌豆、小麥、大米等，而發(fā)酵時必須采用混蒸續(xù)渣的傳統(tǒng)工藝。同時采用歷史悠久的老窖做發(fā)酵池。制曲的溫度通常較高，但一般不超過60度。
我國白酒有著悠久的歷史，伴隨著釀酒技術和科技的不斷進步，各種新鮮的香型不斷的被創(chuàng)造出來，但是濃香型白酒自始至終都是白酒市場的主體，生產廠家多分布在我國南部地區(qū)。而且其細膩的口感，濃郁的酒香，以及飲后不上頭副作用小等特點也十分符合現(xiàn)代白酒消費者的喜愛。
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