喝葡萄酒不是什么難事,打開一瓶酒倒入杯中,即可慢慢品嘗。但如果想真正地好好享受一瓶好酒,這其中的學(xué)問還真不少。在此,小編為大家列舉出常見的葡萄酒“八對(duì)八錯(cuò)”,來供大家了解和收藏。
1.
別讓葡萄酒和陽光“戀愛”
對(duì)于葡萄酒愛好者而言,最可惜的事,不是買不到好葡萄酒,而是買到了好酒,卻因?yàn)楸4娌划?dāng)而毀了它。
√陰暗、潮濕、陰冷……這些令人感到不適的詞語,卻是代表了完美的紅酒儲(chǔ)存環(huán)境。歐美許多葡萄酒愛好者,都喜歡在自家別墅下面挖一個(gè)地窖,來打造這樣一種儲(chǔ)酒環(huán)境。當(dāng)然,在目前大多數(shù)國人都難以擁有這樣儲(chǔ)酒條件的情況下,選購一臺(tái)電子酒柜是不錯(cuò)的替代選擇。
×讓紅酒長時(shí)間處于陽光直射、高溫之下。如果你真這么做了,那么你基本就毀了這瓶酒。葡萄酒暴露在高溫、高光環(huán)境下,會(huì)引起顏色改變、香氣減淡,紅葡萄酒的單寧減少,而白葡萄酒則出現(xiàn)渾濁增加的情況。
2.
別讓葡萄酒成“水貨”
紅葡萄酒的最佳品嘗溫度在16至18℃之間,所以在夏天品飲葡萄酒的時(shí)候,最好提前把葡萄酒拿出來降溫,這有利于葡萄酒香味和滋味的散發(fā)和品嘗。
√將葡萄酒放入冰桶中,攪拌一下,能讓您獲得最快的冷卻速度。如果沒有冰桶,也可以將葡萄酒酒瓶套上膠套,然后放入冰箱,同樣能實(shí)現(xiàn)快速降溫。
×往葡萄酒內(nèi)加冰。加冰也就相當(dāng)于加了水在酒里面,這樣會(huì)沖淡葡萄酒的香味和滋味,嚴(yán)重影響您品嘗、欣賞紅葡萄酒。
3.
別讓沉淀物擾了興致
葡萄酒放置久了,可能會(huì)有一些沉淀在瓶底,這些沉淀會(huì)影響酒的口感,因此倒酒時(shí)一定注意。
√倒酒時(shí)要均勻用力,讓酒柔和地倒出,不要搖起瓶底的沉淀。
×拿起酒瓶后大幅度搖晃酒瓶,并且讓酒瓶豎著將酒抽倒出來。這種做法會(huì)讓瓶底的沉淀物“傾巢而出”。伴著沉淀物的葡萄酒,一定不是個(gè)好滋味。
4. 讓葡萄酒大口“呼吸”
葡萄酒醒酒(接觸氧氣)是另一種非常講究的飲酒習(xí)俗,而且有些時(shí)候確實(shí)是必要的步驟——讓葡萄酒在空氣中暴露一段時(shí)間有助于其散發(fā)出應(yīng)有的味道和芳香。
√倒真的想要讓葡萄酒“呼吸”,就應(yīng)該把它們倒入酒杯或醒酒器中進(jìn)行。
×直接打開瓶塞來醒酒。這種方式是無效的,因?yàn)槠咸丫频钠靠诤芗?xì),葡萄酒與空氣的接觸面積是非常有限的,就算放置了相當(dāng)一段時(shí)間,其氧化反應(yīng)的程度也比較微弱。
5.
高腳杯的“肚子”你別碰
葡萄酒要用高腳杯盛,這個(gè)常識(shí)大家都懂。但正確的拿杯方式,知道的人并不是很多。
√第一種正確的持杯姿勢是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。這種握杯無論是向外傾斜45度去觀察酒色,還是向內(nèi)傾斜45度來探詢酒香,都能控制自如,隨心所欲。另外一種持杯方式是,用手拿著杯子的底座部分,這是一種非常專業(yè)優(yōu)雅的持杯方法,更適合站著喝酒的時(shí)候??炜纯醋钣覉D,華仔的拿杯就很專業(yè)!
×用拿啤酒的方式握住高腳杯的杯壁,就像最右圖中的冰冰姐一樣。當(dāng)然,最好不要這樣做,因?yàn)槠咸丫茖?duì)溫度有嚴(yán)格的要求,用手握住杯壁勢必會(huì)將手指的溫度傳遞到酒杯中影響酒溫,不利于酒的正常發(fā)揮。
6.
別讓美酒“遠(yuǎn)離”美食
√葡萄酒最好配合食物一起食用,這樣不僅能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可減少對(duì)酒精的吸收。
×空腹飲用葡萄酒。葡萄酒不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收,特別是空腹飲用時(shí),在飲用后30~60分鐘內(nèi),人體中游離的酒精含量就達(dá)到最大值,會(huì)刺激人體腸胃。如果你確實(shí)饑腸轆轆,但又很想喝一杯酒,不妨搭配一點(diǎn)小食。
7.
“中和”單寧味有技巧
有一些人確實(shí)對(duì)紅酒中的單寧味不太適應(yīng),他們可能會(huì)想辦法來“中和”一下。
√紅酒與黑巧克力搭配,不僅可以有效緩解紅酒中單寧帶來的澀感,更能幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣,讓人回味無窮。要知道,紅酒配黑巧克力已成為目前歐洲最in的派對(duì)時(shí)尚。除此之外,紅酒與奶酪的結(jié)合,也能取得如紅酒與黑巧克力般搭配的效果。
×紅酒兌雪碧來“中和”單寧味。事實(shí)上,紅酒加雪碧,是“傷身不客氣”。其實(shí)這種混著喝的行為,不僅僅是很“土”,而且它還會(huì)影響到你的健康。因?yàn)榫凭谔妓岬淖饔孟拢咕凭芸爝M(jìn)入小腸,而小腸吸收酒精的速度比胃要快得多,從而給你帶來傷害。
8.
適飲美酒保健康
盡管葡萄酒對(duì)健康有著重要的作用,但這并不是鼓勵(lì)人們不加節(jié)制地喝葡萄酒。
√據(jù)澳大利亞科學(xué)家1997年的研究結(jié)果,對(duì)善飲者,男子每天飲用1~4杯葡萄酒(一杯量是750ml標(biāo)準(zhǔn)瓶的七分之一),女子每天飲1~2杯葡萄酒,這些飲用者的心臟病死亡率約為不飲酒者的30%。顯然,我們大家都會(huì)從每天適量飲用葡萄酒中受益。
×牛飲葡萄酒。過度飲用葡萄酒,是不利于身體健康的,這個(gè)道理不言而喻。美酒雖好,小酌才能怡情哦!