有報(bào)道稱,研究發(fā)現(xiàn)辣椒可能導(dǎo)致胃癌,最好拒絕這辛辣的味道。但也有人說,科學(xué)家研究出來了,辣椒是癌癥的天敵,多吃辣椒可以防治癌癥。辣椒,到底是致癌還是治癌?
正方:辣椒能抗癌
有細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明胃癌細(xì)胞比正常細(xì)胞更容易被辣椒素誘導(dǎo)凋亡,且辣椒素還能引起人結(jié)腸癌細(xì)胞的凋亡。另外我們總是被叮囑少吃辛辣的東西,特別是胃腸功能不好的時(shí)候更要忌辣,但有研究顯示辣椒素能夠保護(hù)胃粘膜,并可通過抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治療胃潰瘍。
反方:辣椒會致癌
1994年《美國流行病學(xué)雜志》報(bào)道了墨西哥的一組研究人員與1989-1990年間在墨西哥城所做的“病例-調(diào)查”研究,統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高。2006年賓夕法尼亞州立大學(xué)的努拉尹·艾林(Nuray Erin)等人確認(rèn)了辣椒素導(dǎo)致乳腺癌細(xì)胞一些基因的表達(dá)量下降,而這些基因全部與細(xì)胞的生長、增殖和癌癥的進(jìn)展有關(guān),因此,他們認(rèn)為辣椒素通過減少與鼠乳腺癌細(xì)胞凋亡有關(guān)基因的表達(dá),增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
結(jié)論:致癌還是抗癌?尚無定論
辣椒到底能夠抗癌還是會導(dǎo)致癌癥,這個(gè)問題在科學(xué)界一直存在爭論,研究者們不僅一直沒能對辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論,甚至對同一種癌癥的作用,也存有爭議。對于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌,抑或輔致癌,科學(xué)界還沒有統(tǒng)一的結(jié)論,而且這些細(xì)胞或動物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還不能直接等同于臨床實(shí)驗(yàn),我們并不能據(jù)此斷定平時(shí)吃辣椒會導(dǎo)致癌癥或治療癌癥。所以,沒必要因?yàn)檫@些研究就拒絕或是多吃辣椒。
最佳方案:提高身體免疫力抵抗癌癥
其實(shí)辣椒是否致癌并不重要,我們身邊已經(jīng)有了太多的致癌物質(zhì),也不缺辣椒這一個(gè)。而關(guān)鍵的就是,我們該如何應(yīng)對。提高自身免疫力,定期體檢,有智慧的生活,就可以輕松遠(yuǎn)離癌癥,如此一來,再多的致癌風(fēng)險(xiǎn)我們也不害怕。
怎么吃辣椒更健康,教你吃辣椒招數(shù)
1、辣椒最好做熟了再吃。
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類,沈雁英建議,還是吃鮮辣椒更好,因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪兀赡軐谇缓臀改c道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后,對胃腸的刺激就會減少。
2、搭配解辣下火的食品。
辣雖過癮,吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。沈陽師范大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院副院長、食品科學(xué)專家李潤國教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味,酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了,蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配,如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。
3、吃辣椒加點(diǎn)酸。
從口味上來說,辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。
4、吃辣還要看體質(zhì)。
對于辣椒,由于個(gè)人體質(zhì)不同,能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人,以及陰虛火旺,經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外,辣椒有祛濕的作用,北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。
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