卡托爾酒莊地處德國法爾茲（Pfalz）產(chǎn)區(qū)，是該地區(qū)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的酒莊。
該酒莊從1744年開始就一直歸穆勒-卡托爾（Muller-Catoir）家族所有，現(xiàn)在酒莊已經(jīng)傳到家族的第九代。數(shù)百年以來，該酒莊幾乎一直由女 士管理?，F(xiàn)在酒莊的莊主是菲利普·大衛(wèi)·卡托爾（Philipp David Catoir），之前由他的曾祖母、祖母和父親雅克布·海因里?！たㄍ袪枺↗akob Heinrich Catoir）管理。
目前，卡托爾酒莊的葡萄園占地50英畝（約20.2公頃），園里有重粘土、粘土和砂礫土等多種土質(zhì)，葡萄園里的土壤有專人進(jìn)行精心護(hù)理。園里種植的葡萄品種主要是雷司令（Riesling），還有一些像雷司蘭尼（Rieslaner）和穆思卡特（Muskateller）這樣的稀有品種,葡萄樹的平均樹齡為35-50年，甚至更老。種植密度為5,000-6,000株/公頃。
卡托爾酒莊釀酒所用的葡萄都是采收自本酒莊的葡萄園。葡萄的收成在冬天因?yàn)閲?yán)格的修枝而受到限制，而在夏天因?yàn)椴糠制咸驯蝗コ謺玫窖a(bǔ)充。由于葡萄在采收時(shí)進(jìn)行了人工篩選，所以葡萄酒中的萃取物含量很高，酸度成熟，每個品種的特性都很明確，甚至次等的年份酒都很強(qiáng)勁，而且令人印象深刻。此外，由于酒莊的葡萄總是很晚采收，所以發(fā)酵前的果汁溫度很低，發(fā)酵的速度很慢。分離之后到去除酵母的過程中都不會進(jìn)行任何人工操作，直到裝瓶。在裝瓶儲藏后，這些葡萄酒中 通常會出現(xiàn)大量的酒石酸鹽晶狀體沉淀物，這些沉淀物充分說明了葡萄酒的釀制過程是天然的，沒有人工操作的。
總的來說，卡托爾酒莊出品葡萄酒口感非常驚人，強(qiáng)勁、味美，萃取物含量豐富，果香四溢?！ ?br /> |
