約翰山酒莊地處德國(guó)萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最具代表性的酒莊，也是一個(gè)充滿傳奇故事的酒莊。
據(jù)說，早在公元8世紀(jì)，有一次查理曼大帝（742-814）看到約翰山附近的雪融化得較早，知道這里的天氣溫暖，適合種植葡萄，就命人在這里種植葡萄。不久，山腳下就建起葡萄園，并歸王子路德維格（Ludwig der Fromme）所有。不久，美因茲（Mainz）市大主教在此地蓋了一個(gè)獻(xiàn)給圣尼克勞斯（Sankt Nikolaus）的小教堂。1130年，圣本篤教會(huì)的修士們?cè)诖私烫门约由w了一個(gè)獻(xiàn)給圣約翰的修道院，因此酒莊正式有了“約翰山”之名。之后，酒莊一直由修士們管理。1802年，修士們被法國(guó)大軍趕走，教產(chǎn)世俗化，歐蘭尼伯爵（Furst von Oranien）成為此地的新莊主。后來酒莊幾經(jīng)易手，傳入了梅特涅伯爵（Furst Metternich-Winneburg,1773-1859）之手。目前，雖然梅特涅伯爵家族仍擁有約翰山酒莊，但本酒莊的經(jīng)營(yíng)權(quán)已經(jīng)交給食品業(yè)大亨魯?shù)婪颉W格斯特·歐特格（Rudolf August Oekter）。
約翰山酒莊的葡萄園里主要種植雷司令（Riesling）葡萄，這里種植雷司令的歷史十分悠久，可追溯至公元720年?，F(xiàn)在各國(guó)所種的雷司令全名即是“約翰山雷司令”。目前，酒莊葡萄園種植密度十分高，每公頃種植1萬株葡萄樹。每年總共可生產(chǎn)約2.5萬箱葡萄酒。葡萄樹的平均樹齡為30-35年之間。在葡萄園管理方面，一半的葡萄園以鏟子除草，另外一半不除草，以使土壤產(chǎn)生更多的有機(jī)質(zhì)。這里的葡萄在成熟后，也是分次采收、榨汁，經(jīng)過4周的發(fā)酵后移入百年的老木桶中靜存，時(shí)間約半年之久。到了次年春天的三四月這些葡萄酒即可完全成熟，隨后裝瓶上市。
約翰山酒莊出品的枯葡精選（TBA）、遲摘酒和特級(jí)酒都表現(xiàn)得十分出眾，此外，約翰山酒莊也是小房酒（Kabinett）的發(fā)源地。
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