成都火鍋不僅是一種烹飪方式，也是一種用餐方式;不僅是一種飲食方式，也是一種文化模式。
成都人向來(lái)海納百川，喜歡博采眾家所長(zhǎng)，再由于成都位于盆地中心平原地帶，四面環(huán)山，濕氣較重，且不易揮發(fā)出去，長(zhǎng)期生活在這里的老百姓們也容易在這樣濕冷的環(huán)境里患上風(fēng)濕等疾病，為除去體內(nèi)寒氣、濕氣，成都人在傳統(tǒng)的重慶麻辣火鍋的基礎(chǔ)上提檔換代，更上層樓，衍化出來(lái)了口味不一、種類多樣的海鮮火鍋，魚(yú)頭火鍋，狗肉火鍋，羊肉火鍋，兔火鍋，酸菜火鍋，藥膳火鍋，野味山珍火鍋等等，可謂千變?nèi)f化，各具特色，使得大大小小的火鍋店遍及蓉城。
成都火鍋用湯水處理原料，表示‘以柔克剛’，成都人也如這湯一樣，包容著各個(gè)地區(qū)不同人民的不同生活方式。火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍、海味、河鮮、時(shí)菜、豆腐、粉條，來(lái)者不拒，一律均可入鍋，也包含著成都人民熱情好客的寓意，不管朋友你來(lái)自哪里，成都人民都會(huì)熱情的歡迎您來(lái)到他們生活的這座城市?；疱伻澦仉s糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)一種‘中和之美’、“融合之美”，和諧共榮，就正是這座城市不斷發(fā)展的動(dòng)力。
成都火鍋?zhàn)顬橹庇^地體現(xiàn)就是“在同一口鍋里吃飯”這樣一層深刻的意義，可以說(shuō)是不折不扣的“共食”。更何況，這種“共食”又絕不帶任何強(qiáng)制性，每個(gè)人都可以任意選擇自己喜愛(ài)的主料燙而食之，正可謂“既有統(tǒng)一意志又有個(gè)人心情舒暢”。
成都火鍋也是一種對(duì)原始時(shí)代和古代戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期里“共火而食”的回憶!中國(guó)菜肴，無(wú)論煎、炸、蒸、炒，一般都是在廚房里加工完成后才端上桌來(lái)，只有火鍋把烹調(diào)過(guò)程和食用過(guò)程融為一體，不但把鍋端上桌來(lái)，而且讓火貫穿始終。這不正是一種最古老也最親切的方式嗎?圍在一起吃火鍋的人，不是家人，便是伙伴;不是兄弟，便是朋友，不是極富人情味嗎?”
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