名優(yōu)企業(yè) 首頁(yè) -> 糖酒會(huì)資訊 -> 名優(yōu)企業(yè)

2019春季糖酒會(huì)談 葡萄酒的酒精度是怎樣劃

2019春季糖酒會(huì) 發(fā)布于:2018-12-04 09:15
在選購(gòu)葡萄酒時(shí),大家總會(huì)瞧一眼葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注的酒精度數(shù),仿佛這已成為買酒不得不做的事兒。在飲用葡萄酒時(shí),若酒液入喉之后的灼燒感強(qiáng)烈,大家便會(huì)不由自主地說一句“這酒的酒精度真高!”。是的,酒精作為影響葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)重要因素,會(huì)直接影響葡萄酒的口感,今天我們孟思羅酒莊就為大家?guī)硪黄咸丫凭凭旨?jí),助你選擇更適合自己的葡萄酒。

1. 酒精從哪兒來?
眾所周知,酒精由糖分轉(zhuǎn)化而來,葡萄酒也不例外。在酵母的作用下,葡萄果實(shí)中的葡萄糖會(huì)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精,因此葡萄中所含的糖分越高,其潛在酒精度就越高。然而人為干預(yù)也能夠決定葡萄酒酒精含量的高低,這表現(xiàn)為多種多樣的釀酒工藝,如延遲采收以獲得糖分濃縮的果實(shí)、橡木桶陳年、發(fā)酵前加糖處理和中斷發(fā)酵等等。


2. 葡萄酒的酒精度是怎樣劃分的?
一般來說,葡萄酒的酒精度介于7-16.2度之間,一旦超過16.2度,酵母便停止活動(dòng)不再發(fā)酵。人們?nèi)粘o嬘玫钠咸丫瓶蓜澐譃樗膫€(gè)類別,即低酒精度、中等酒精度、高酒精度和極高酒精度。
德國(guó)雷司令葡萄酒、葡萄牙綠酒和意大利阿斯蒂起泡酒等因?yàn)獒勗炱贩N酸度高,糖分少,屬于天然低酒精度的葡萄酒,酒精含量通常低于12.5%;法國(guó)香檳、法國(guó)波爾多白葡萄酒和紅葡萄酒等則屬于中等酒精度的行列,這類葡萄酒的酒精含量通常在12.5%-13.5%之間;貴腐甜白葡萄酒因?yàn)獒劸破咸烟欠譂饪s度高,屬于高酒精度葡萄酒的范疇,酒精含量一般在13.5%-14.5%之間;西班牙雪莉酒和葡萄牙波特酒等類型的加強(qiáng)型葡萄酒則是酒精度非常高的葡萄酒,該類酒在釀造時(shí)通過添加酒精殺死酵母以達(dá)到對(duì)酒液進(jìn)行加強(qiáng)的效果,酒精含量往往在14.5%以上。
孟思羅與您一起探討


3. 不同酒精度的葡萄酒如何配餐?
關(guān)于葡萄酒如何配餐這一問題,答案總是很主觀,但我們依然可以根據(jù)你所購(gòu)買的葡萄酒的飲用場(chǎng)合,來給予一些建議。
若你想在餐前飲用葡萄酒,甜度低、酒精度低的干型葡萄酒會(huì)是最佳選擇,這是因?yàn)樘欠謺?huì)在某種程度上降低食欲,而為了避免尚未就餐就已經(jīng)喝醉,餐前酒最好酒精度較低。如果購(gòu)買了酒精度較高的葡萄酒,在用餐時(shí)你可以搭配口味比較濃郁的食物,否則酒精會(huì)將食物的味道掩蓋。大快朵頤后,不妨來一杯酒精度較高的餐后酒來幫助消化,如孟思羅經(jīng)典一號(hào)葡萄酒酒和法國(guó)孟思羅曼莎古堡干紅葡萄酒。
相關(guān)閱讀:
· 中國(guó)糖酒會(huì)介紹冬天儲(chǔ)存葡萄酒要注意事項(xiàng)
· 2019全國(guó)春季糖酒會(huì)介紹喝紅酒的步驟
· 2019 成都春季糖酒會(huì)分析紅酒柜購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)
· 2019成都春季糖酒會(huì)告訴你冬季,喝啤酒的正確打開方式?
· 2019成都糖酒會(huì)介紹如何區(qū)別好的進(jìn)口葡萄酒
· 2019春季糖酒會(huì)介紹中國(guó)葡萄酒感官評(píng)價(jià)體系
· 2019成都春季糖酒會(huì)談葡萄酒的口感與侍酒溫度關(guān)系