夏天一到，天氣炎熱，很多朋友喝啤酒時都喜歡加點冰，那樣既涼爽又解暑，那么白酒在夏天就完全沒有市場了嗎？
為什么啤酒可以冰著喝，白酒卻不行呢?
首先，因為優(yōu)質(zhì)的白酒中含有***不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)只融于酒精，所以一旦加冰，冰塊融化成水，這些不飽和脂肪酸就會稀出來，導(dǎo)致酒體變得渾濁失光，另一方面，等于是往酒里加水降度了，口感也會相應(yīng)的發(fā)生改變。
其次，白酒中含有復(fù)雜的香氣成分，加冰塊之后，酒的度數(shù)降低，協(xié)調(diào)的香氣就會遭到破壞。
那么白酒相當(dāng)佳的飲用溫度應(yīng)該是多少度呢?
在白酒制作工藝中，發(fā)酵這一環(huán)節(jié)會產(chǎn)生很多高沸點的物質(zhì)，從理論上來說，要體會這些物質(zhì)的細微風(fēng)味，白酒應(yīng)該在相對更高的溫度下飲用才能達到相當(dāng)佳口感。
溫度是影響品評者對酒體滋味感受的重要因素，因此白酒相當(dāng)佳的飲用溫度范圍應(yīng)該介于21~35之間。
白酒中的酸、甜、苦、辣、枯、糊其中味道的強弱程度與溫度變化的關(guān)系息息相關(guān)。一般甜味在37左右時相當(dāng)能品出來;苦味則隨著溫度升高而味感減弱;而酸味之于溫度的變化較小10~40范圍內(nèi)味感差異都不大。
所以古人喝酒，就喜歡拿一小爐緩緩溫上，才能喝出更美妙的滋味。
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