眾所周知，無(wú)參照標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)檢測(cè)體系、企業(yè)自說(shuō)自話、打擦邊球等這些年份酒“亂象”一直都困擾著白酒行業(yè)的發(fā)展。不過(guò)，今日可能將是年份酒市場(chǎng)從混亂逐漸走向健康化發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
“這次即將發(fā)布的白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系的準(zhǔn)入、監(jiān)督備案非常重要，其中，準(zhǔn)入制度將消滅90%多的年份酒亂象問(wèn)題。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉在今日(4月18日)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)、市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、科教設(shè)計(jì)裝備委員會(huì)、名酒收藏委員會(huì)、固態(tài)白酒原酒委員會(huì)、白酒創(chuàng)新聯(lián)盟、白酒酒莊聯(lián)盟、定制酒聯(lián)盟2018年理事(擴(kuò)大)會(huì)議上感慨到，“我在2006年就開(kāi)始接觸年份酒標(biāo)準(zhǔn)研究，12年來(lái)，大家在不斷探討，今年要發(fā)布了!”
01、至少等了12年!首份中國(guó)白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系將出爐
而對(duì)于這次即將出臺(tái)的中國(guó)白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系，微酒記者注意到了一個(gè)非常核心的地方：這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系，而不是一個(gè)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
進(jìn)一步講，該標(biāo)準(zhǔn)體系分三個(gè)部分：第一個(gè)是年份酒準(zhǔn)入;第二個(gè)是企業(yè)年份酒表述體系;第三個(gè)是第三方監(jiān)督備案制。
更值得注意的是，該標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)年份酒產(chǎn)品標(biāo)注有明確的要求，包括企業(yè)層面標(biāo)準(zhǔn)體系建立和自我完善，以及產(chǎn)品層面的標(biāo)準(zhǔn)化要求等方面。
對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)的要求，微酒記者從知情人士初做了進(jìn)一步了解;其中，重慶詩(shī)仙太白詩(shī)眾酒業(yè)總經(jīng)理鄒江鵬補(bǔ)充說(shuō)，“第一，生產(chǎn)企業(yè)要取得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入資格，且年份酒每批次生產(chǎn)量應(yīng)該在中酒協(xié)備案;第二，生產(chǎn)企業(yè)要通過(guò)Iso9001-2000國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證3年以上，具備年份酒生產(chǎn)保障體系;第三，具備年份酒基酒專(zhuān)貯存庫(kù)，建立年份 酒規(guī)定的理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和理化檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，能實(shí)現(xiàn)年份酒產(chǎn)品溯源;第四，具備年份 酒感官測(cè)定資格人員，國(guó)家白酒評(píng)委不少于3人，省評(píng)委不少于5人?！?br />
此外，年份酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系要求中對(duì)不同批次、不同質(zhì)量等級(jí)的年份酒都有備案規(guī)定和技術(shù)檢測(cè)要求?！皩?duì)于年份酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系要求主要有：第一，每批次年份酒要建立實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，并在中酒協(xié)指定的第三方機(jī)構(gòu)備案;第二，年份酒通過(guò)HNMR指紋圖譜測(cè)定，熒光光譜測(cè)定方法鑒定譜圖;第三，建立年份酒感官品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，溯源標(biāo)準(zhǔn)，貯存標(biāo)準(zhǔn)。”微酒記者了解到。
顯然，這一整套標(biāo)準(zhǔn)體系既解決了年份酒過(guò)去無(wú)參考系的問(wèn)題，也解決了第三方監(jiān)督和檢測(cè)等難題，同時(shí)還兼顧了各家企業(yè)的實(shí)際情況。
02、準(zhǔn)入制、企業(yè)自我表達(dá)、備案監(jiān)督，用“組合拳”破年份亂象
“就年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系的頒發(fā)，中酒協(xié)近期召開(kāi)了多次討論會(huì)，這將是行業(yè)中的一個(gè)大事情!”有行業(yè)觀察人士表示。
其實(shí)，在市場(chǎng)層面，年份酒對(duì)于產(chǎn)品溢價(jià)的背書(shū)不言而喻，而利益驅(qū)動(dòng)下，年份酒亂象也成了行業(yè)健康化發(fā)展進(jìn)程中亟待解決的問(wèn)題。
微酒記者了解到，總體而言，即將出臺(tái)的這套年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系通過(guò)準(zhǔn)入制、企業(yè)自我表達(dá)和備案監(jiān)督這套“組合拳”能夠很大程度上推進(jìn)年份酒誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，而不是企業(yè)自說(shuō)自話。
那這套標(biāo)準(zhǔn)體系是如何運(yùn)作的了?
據(jù)了解，通過(guò)年份酒準(zhǔn)入提高年份酒生產(chǎn)門(mén)檻，通過(guò)生產(chǎn)企業(yè)自主表達(dá)年份酒的配料和年份之間的關(guān)系等等，同時(shí)由第三方監(jiān)督、企業(yè)確立的年份酒產(chǎn)品，由第三方進(jìn)行實(shí)物樣品的備案，未來(lái)市場(chǎng)上的年份酒要和第三方的備案實(shí)物樣品檢測(cè)對(duì)標(biāo)，所以這個(gè)備案制將作為年份酒檢測(cè)的主要技術(shù)支撐和依據(jù)。
對(duì)此，有行業(yè)觀察人士分析認(rèn)為，“至少這些要求的頒布，將使得年份酒生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)大為提高，標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，對(duì)于檢測(cè)手段、人員資格方面有很高要求?！?br />
宋書(shū)玉還透露，“我們對(duì)相關(guān)商標(biāo)進(jìn)行了注冊(cè)，我們要統(tǒng)一標(biāo)識(shí)進(jìn)行標(biāo)注，協(xié)會(huì)將敢于為企業(yè)的年份酒做標(biāo)書(shū)，那些存在問(wèn)題的希望盡早懸崖勒馬，要給消費(fèi)者清晰的表達(dá)，才是中國(guó)白酒需要堅(jiān)守的東西?！?br />
具體而言，為了更加完善白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒年份酒聯(lián)盟和年份酒的商標(biāo)已經(jīng)由協(xié)會(huì)正式注冊(cè)，未來(lái)在年份酒的生產(chǎn)和第三方表述上，要有商標(biāo)授權(quán)進(jìn)行表述，對(duì)會(huì)員企業(yè)、年份酒監(jiān)督備案制、年份酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)這四大體系的系統(tǒng)工作來(lái)保證白酒年份酒的健康發(fā)展，防止一些概念再對(duì)企業(yè)產(chǎn)生困擾。
對(duì)此，鄒江鵬分析認(rèn)為，“有了中酒協(xié)通過(guò)備案準(zhǔn)入制度，可以對(duì)市場(chǎng)上流通的年份酒進(jìn)行監(jiān)管，廣大消費(fèi)者也有了年份酒判定真假的官方機(jī)構(gòu)。將大大凈化年份酒市場(chǎng)，讓魚(yú)龍混雜的年份酒亂象得到治理;今后的年份酒，將是真正的達(dá)到一定年份的酒，不會(huì)再出現(xiàn)虛假標(biāo)識(shí)而又不能鑒定的局面;這對(duì)于中國(guó)白酒贏得消費(fèi)者信心，良性向前發(fā)展，具有重要作用?！?br />
眾所周知，白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系的確立，就是要凈化白酒年份酒市場(chǎng)、遏制當(dāng)前白酒年份酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)亂象。其實(shí)，在今年3月24日，瀘州已經(jīng)進(jìn)行了一個(gè)團(tuán)標(biāo)討論會(huì)，在技術(shù)委員年會(huì)上和各位委員會(huì)代表已經(jīng)進(jìn)行了關(guān)于年份酒標(biāo)準(zhǔn)的解讀。此次會(huì)議正式公開(kāi)這份標(biāo)準(zhǔn)體系，宋書(shū)玉表示，“為什么我們要堅(jiān)持去做，因?yàn)橐龅街袊?guó)年份酒的誠(chéng)信表述?！?br /> |
