夏季天氣熱，人們總會自行在家冰一些啤酒喝?？墒牵看蔚较募径紩衅【破勘▊说男侣劤鰜?，有人說其實是啤酒在存放過程就會爆炸，這是真的嗎?啤酒放在冰箱真的會爆炸嗎?
還有白酒的問題，一到夏天就跑酒，藏得心頭肉舍不得喝的好酒過了夏季就會缺斤少兩!如何才能防止跑酒呢?終端君來為大家講解。
啤酒瓶爆炸
首先啤酒瓶多是玻璃做的，而啤酒中的水分含量很高，放在冷凍室時，在冰鎮(zhèn)過程中啤酒瓶冷凍后縮小，而啤酒在結冰之后體積會增大，有可能會引起啤酒瓶皸裂。
建議：當然，并不是說把啤酒一放在冷凍室就一定會爆炸，只是有可能而已，而且若冷凍時間太長是肯定會爆炸的，冷極也會膨脹，而且膨脹的力量很大。
所以，啤酒放冰箱冷凍一般1-1.5小時就好。不過，最好的做法還是將啤酒打開之后用塑料容器裝好，這樣放在冰凍室中冰鎮(zhèn)很安全。
啤酒放冰箱保鮮室不會炸 。如果將啤酒放在保鮮室中降溫是最好的，并不會爆炸。在保鮮層中降溫保鮮，溫度不是很低，達不到啤酒的冰點，能起到降溫效果，卻不會使啤酒瓶爆裂，且在飲用時也會有清涼爽口的快感。
建議：除了放冷藏室讓啤酒變冰外，建議在家的時候，想喝冰啤酒，還可以找一個盆子，里面放能夠淹沒啤酒的水，然后從冷凍室里拿冰塊，凍個1小時左右，然后再喝，感覺也是很不錯的。
啤酒保存時所能承受的溫度。啤酒包裝瓶上標注著5攝氏度—25攝氏度儲存，高于或低于這個溫度都容易使得啤酒瓶出現(xiàn)爆炸現(xiàn)象。這也就是為什么高溫或放冰箱冷凍室啤酒為啥會炸了。
像商店和餐館放進冰箱冷藏或冷凍都是存在一定危險性的，在冰箱內(nèi)或拿出冰箱后很容易因為冷熱不均發(fā)生爆炸，而且放進冰箱儲存后啤酒在口味上也會發(fā)生變化。
如果想要喝涼一些的啤酒，可以在陰涼避光處放置一會兒。
啤酒如何儲存避免爆炸。生活中不僅把啤酒放冰箱會發(fā)生爆炸，夏季日光直射、劇烈搖晃和碰撞都會使啤酒瓶在高溫下爆裂。
啤酒是一種發(fā)酵型飲料酒，瓶內(nèi)含有充分的二氧化碳，消費者啟瓶方法、儲藏和運輸方式不當都有發(fā)生啤酒瓶爆炸的危險。
所以，為減少酒瓶爆炸：要注意避光保存;不要將啤酒置于高溫處或陽光下曝曬，也不要將啤酒放入冰箱速凍室進行急降溫。
啤酒的存放
1、首先一定要將啤酒存放在陰涼、低溫處，這樣會使啤酒中泡沫穩(wěn)定，若倒在杯子里，泡沫會很快消失。
2、啤酒不宜震蕩，震蕩后，會降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的情況下，極易酸敗變質(zhì)。所以，啤酒宜存放在15攝氏度以下，最佳溫度為0攝氏度左右的通風、遮光處，這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
4、溫度也不得低于-1.5攝氏度以下，不得長時間在低溫下存放，啤酒長時間保放在低溫下也會結冰，變得混濁，影響酒的口味和質(zhì)量，也會降低啤酒的營養(yǎng)價值，因此啤酒更不適宜存放在冰箱的冷凍室內(nèi)。
5、桶裝鮮啤酒不宜超過5天，瓶裝鮮啤酒不宜超過15天，熟啤酒不宜超過45天。
6、喝剩的啤酒要保存，需要密封，以防二氧化碳消失，影響啤酒中酒精成份及濃度。
白酒存放
接下來咱就說說白酒，陳釀彌香，說的就是白酒的魅力。老酒好喝這是愛好飲酒的喝家所共知的。
不過，也有不少人會遇到白酒揮發(fā)的現(xiàn)象，也就是平時所說的“跑”酒，尤其是在夏天，經(jīng)常會出現(xiàn)“缺斤少兩”的現(xiàn)象。那么夏季存白酒有哪些需要注意的事項呢?
溫度過高會引起“跑”酒
白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但是這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解并導致口味寡淡，失去白酒固有的特性。
夏季溫度過高，酒的菌群活動加速起變化，就很容易“跑”酒。白酒的儲存溫度最好不要超過30°，在恒溫的狀態(tài)下保存是最好的。
存酒有講究
兩個最基本的要點：第一，環(huán)境要常溫;第二，要避免陽光直射。
另外，在保存白酒的時候，也不需要特別用心地去折騰它，保鮮膜、膠布、封蠟啊，反而會弄巧成拙。
帶膜的，容易把膜弄壞;鐵蓋鋁蓋的，會加重腐蝕。在這里特別要提醒大家的是，保鮮膜千萬不要直接裹在鐵蓋鋁蓋上，這樣有時幾個月時間就會腐蝕、掉漆。
如何防止“跑”酒
地道純正的白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵期長、酒度較高等條件。
收藏白酒第一關鍵就是防止“跑酒”。
首先，我們要先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。
還有就是封口，主要有以下幾個辦法：一個是把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。
這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形;
另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功?；蛘甙岩呀?jīng)熔化的食用蠟，用刷子涂在瓶蓋和瓶口的連接處即可。
這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。
還有用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。
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