夏季天氣熱，人們總會(huì)自行在家冰一些啤酒喝?？墒牵看蔚较募径紩?huì)有啤酒瓶爆炸傷人的新聞出來，有人說其實(shí)是啤酒在存放過程就會(huì)爆炸，這是真的嗎?啤酒放在冰箱真的會(huì)爆炸嗎?
還有白酒的問題，一到夏天就跑酒，藏得心頭肉舍不得喝的好酒過了夏季就會(huì)缺斤少兩!如何才能防止跑酒呢?終端君來為大家講解。
啤酒瓶爆炸
首先啤酒瓶多是玻璃做的，而啤酒中的水分含量很高，放在冷凍室時(shí)，在冰鎮(zhèn)過程中啤酒瓶冷凍后縮小，而啤酒在結(jié)冰之后體積會(huì)增大，有可能會(huì)引起啤酒瓶皸裂。
建議：當(dāng)然，并不是說把啤酒一放在冷凍室就一定會(huì)爆炸，只是有可能而已，而且若冷凍時(shí)間太長是肯定會(huì)爆炸的，冷極也會(huì)膨脹，而且膨脹的力量很大。
所以，啤酒放冰箱冷凍一般1-1.5小時(shí)就好。不過，最好的做法還是將啤酒打開之后用塑料容器裝好，這樣放在冰凍室中冰鎮(zhèn)很安全。
啤酒放冰箱保鮮室不會(huì)炸 。如果將啤酒放在保鮮室中降溫是最好的，并不會(huì)爆炸。在保鮮層中降溫保鮮，溫度不是很低，達(dá)不到啤酒的冰點(diǎn)，能起到降溫效果，卻不會(huì)使啤酒瓶爆裂，且在飲用時(shí)也會(huì)有清涼爽口的快感。
建議：除了放冷藏室讓啤酒變冰外，建議在家的時(shí)候，想喝冰啤酒，還可以找一個(gè)盆子，里面放能夠淹沒啤酒的水，然后從冷凍室里拿冰塊，凍個(gè)1小時(shí)左右，然后再喝，感覺也是很不錯(cuò)的。
啤酒保存時(shí)所能承受的溫度。啤酒包裝瓶上標(biāo)注著5攝氏度—25攝氏度儲(chǔ)存，高于或低于這個(gè)溫度都容易使得啤酒瓶出現(xiàn)爆炸現(xiàn)象。這也就是為什么高溫或放冰箱冷凍室啤酒為啥會(huì)炸了。
像商店和餐館放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍都是存在一定危險(xiǎn)性的，在冰箱內(nèi)或拿出冰箱后很容易因?yàn)槔錈岵痪l(fā)生爆炸，而且放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存后啤酒在口味上也會(huì)發(fā)生變化。
如果想要喝涼一些的啤酒，可以在陰涼避光處放置一會(huì)兒。
啤酒如何儲(chǔ)存避免爆炸。生活中不僅把啤酒放冰箱會(huì)發(fā)生爆炸，夏季日光直射、劇烈搖晃和碰撞都會(huì)使啤酒瓶在高溫下爆裂。
啤酒是一種發(fā)酵型飲料酒，瓶內(nèi)含有充分的二氧化碳，消費(fèi)者啟瓶方法、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸方式不當(dāng)都有發(fā)生啤酒瓶爆炸的危險(xiǎn)。
所以，為減少酒瓶爆炸：要注意避光保存;不要將啤酒置于高溫處或陽光下曝曬，也不要將啤酒放入冰箱速凍室進(jìn)行急降溫。
啤酒的存放
1、首先一定要將啤酒存放在陰涼、低溫處，這樣會(huì)使啤酒中泡沫穩(wěn)定，若倒在杯子里，泡沫會(huì)很快消失。
2、啤酒不宜震蕩，震蕩后，會(huì)降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的情況下，極易酸敗變質(zhì)。所以，啤酒宜存放在15攝氏度以下，最佳溫度為0攝氏度左右的通風(fēng)、遮光處，這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
4、溫度也不得低于-1.5攝氏度以下，不得長時(shí)間在低溫下存放，啤酒長時(shí)間保放在低溫下也會(huì)結(jié)冰，變得混濁，影響酒的口味和質(zhì)量，也會(huì)降低啤酒的營養(yǎng)價(jià)值，因此啤酒更不適宜存放在冰箱的冷凍室內(nèi)。
5、桶裝鮮啤酒不宜超過5天，瓶裝鮮啤酒不宜超過15天，熟啤酒不宜超過45天。
6、喝剩的啤酒要保存，需要密封，以防二氧化碳消失，影響啤酒中酒精成份及濃度。
白酒存放
接下來咱就說說白酒，陳釀彌香，說的就是白酒的魅力。老酒好喝這是愛好飲酒的喝家所共知的。
不過，也有不少人會(huì)遇到白酒揮發(fā)的現(xiàn)象，也就是平時(shí)所說的“跑”酒，尤其是在夏天，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“缺斤少兩”的現(xiàn)象。那么夏季存白酒有哪些需要注意的事項(xiàng)呢?
溫度過高會(huì)引起“跑”酒
白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但是這并不意味著酒存放的時(shí)間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長越容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解并導(dǎo)致口味寡淡，失去白酒固有的特性。
夏季溫度過高，酒的菌群活動(dòng)加速起變化，就很容易“跑”酒。白酒的儲(chǔ)存溫度最好不要超過30°，在恒溫的狀態(tài)下保存是最好的。
存酒有講究
兩個(gè)最基本的要點(diǎn)：第一，環(huán)境要常溫;第二，要避免陽光直射。
另外，在保存白酒的時(shí)候，也不需要特別用心地去折騰它，保鮮膜、膠布、封蠟啊，反而會(huì)弄巧成拙。
帶膜的，容易把膜弄壞;鐵蓋鋁蓋的，會(huì)加重腐蝕。在這里特別要提醒大家的是，保鮮膜千萬不要直接裹在鐵蓋鋁蓋上，這樣有時(shí)幾個(gè)月時(shí)間就會(huì)腐蝕、掉漆。
如何防止“跑”酒
地道純正的白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵期長、酒度較高等條件。
收藏白酒第一關(guān)鍵就是防止“跑酒”。
首先，我們要先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。
還有就是封口，主要有以下幾個(gè)辦法：一個(gè)是把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。
這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形;
另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功?；蛘甙岩呀?jīng)熔化的食用蠟，用刷子涂在瓶蓋和瓶口的連接處即可。
這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。
還有用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時(shí)就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。
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