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中國人的體質(zhì),更適合喝白酒

中國糖酒會(huì) 發(fā)布于:2017-06-26 10:15

經(jīng)過漫長的演變,世界各地的飲酒習(xí)慣逐步成形,如日本人喝清酒,韓國人喝燒酒,中國人喝白酒,俄羅斯人喝伏特加,歐洲人喝紅酒……

但是,隨著經(jīng)濟(jì)的全球化,西方文化開始不斷涌入中國,紅酒,這一西方國家產(chǎn)物,也慢慢開始走上中國人的餐桌。

然而,最新科學(xué)研究表明:中國人的體質(zhì)還是更適合喝白酒。

一、為何中國人的體質(zhì)更適合喝白酒?

1、西方人體質(zhì)偏熱,中國人體質(zhì)偏寒

據(jù)統(tǒng)計(jì),即使在冬天,美國冰激凌供應(yīng)商的利潤額也僅比夏天低不到三成。也就是說,美國人一年四季都會(huì)吃大量冷食。

對此中醫(yī)認(rèn)為,西方人的體質(zhì)偏熱,中國人體質(zhì)偏寒。西方人冬天吃冷飲,是一種平衡陰陽的方法;而對于中國人來說,大量吃冷食會(huì)讓陰性過重,造成脾胃虛寒;而溫?zé)崾澄锬苡行У厣唧w溫,增強(qiáng)免疫力,使氣血運(yùn)行順暢。

中國人的體質(zhì)與歐美人的不同,與中西飲食結(jié)構(gòu)不同不無關(guān)系。

歐美人從小攝入牛肉和牛奶,高蛋白營養(yǎng)物的攝入量遠(yuǎn)大于中國人,陽氣偏盛,有更充足的熱性驅(qū)逐寒氣,所以不太怕寒邪侵入。而中國有著數(shù)千年的農(nóng)耕文明,人們從小吃谷類、蔬菜更多,熱量偏少,陽氣偏弱。這就造成當(dāng)前的中國人,不管大江南北,大都是虛寒性體質(zhì)。

2、紅酒與白酒,哪個(gè)更適合中國人的體質(zhì)

近年來,紅酒以優(yōu)秀的品質(zhì)、浪漫的情調(diào)得到了一些國人的喜愛。然而,紅酒來自西方,其產(chǎn)生的淵源與西方人的偏熱體質(zhì)有著密切關(guān)系。

紅酒發(fā)酵用的是自身的酶,原料是葡萄的果肉,偏寒性,和吃冷飲一樣,西方人飲用紅酒同樣是一種平衡陰陽的方法。

而白酒產(chǎn)自中國,原料是五谷雜食,也即種子,它是有生命力的,而且必須加酒曲發(fā)酵而成,萃取五谷之精華,性偏溫?zé)?,再加上其道法自然,以五谷養(yǎng)六臟,陰陽協(xié)調(diào),更適合中國人的體質(zhì)。

3、白酒辛溫,對中國人的寒性體質(zhì)最有益

在2012年,醫(yī)學(xué)界統(tǒng)計(jì),中國有2.6億慢性病患者。腦血管病、惡性腫瘤、肺病、心臟病、高血壓、糖尿病、肝病等十大慢性病占了十大致死疾病的85%。作為人類健康最大的挑戰(zhàn)之一,慢性病在中國發(fā)病率正迅速上升,并呈現(xiàn)年輕化趨勢。

據(jù)中醫(yī)分析,各種慢性病,包括腫瘤、心血管病、糖尿病的主要原因,正在于大多數(shù)中國人是虛寒性體質(zhì)。虛寒性體質(zhì),導(dǎo)致陰成形而變成瘤子,因?yàn)轶w質(zhì)虛寒的本質(zhì)是陽氣內(nèi)在的不足,陽氣不足則陰邪因而客之。久而久之,邪氣一層一層地壓進(jìn)了三陰層次,慢慢地轉(zhuǎn)化成各種慢性病。

而要改善體質(zhì),食療是一個(gè)重要方法。在這方面,白酒辛溫,對中國人的寒性體質(zhì)最為有益。

白酒辛溫,又辣又熱,可以散寒。這一點(diǎn)早在古人就已經(jīng)有了較為明確的認(rèn)識。現(xiàn)代科學(xué)也表明,白酒含有大量熱量,飲入人體后,這些熱量會(huì)迅速被人體吸收。

一般來說,每 1 毫升白酒能產(chǎn)生7千卡的熱量,如此算來,飲用100毫升酒精便能產(chǎn)生 700 千卡的熱量。

二、中國男性體質(zhì)下降,更適合喝白酒

1、國民體質(zhì)上升,男人體質(zhì)下降

2015年11月25日,國家體育總局公布《2014年國民體質(zhì)監(jiān)測公報(bào)》,我國國民體質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)均呈現(xiàn)上升態(tài)勢,但成年男性體質(zhì)達(dá)標(biāo)率下降0.1%,雖然數(shù)據(jù)下滑不多,但這已經(jīng)是繼2010年以來成年男性體質(zhì)連續(xù)第二次下降了。具體表現(xiàn)為虛胖、高脂、高血壓、失眠等等。

當(dāng)前社會(huì)激劇轉(zhuǎn)型,中國男人面臨方方面面的競爭壓力,其身心可謂壓力山大!

2、中國白酒,既可減肥,又可減壓

白酒有活氣活血的作用,能促進(jìn)血液循環(huán),加速脂肪在體內(nèi)燃燒,減少脂肪的積聚,從而起到減肥作用。據(jù)說,喝一杯白酒所消耗的卡路里相當(dāng)于運(yùn)動(dòng)一小時(shí)。

白酒還可以緩解神經(jīng)肌肉緊張,起到減壓助眠的功效。少量飲用白酒,通過酒精對大腦和中樞神經(jīng)的作用,人會(huì)放松對外界的警惕,身心都能處于放松的狀態(tài),加上白酒具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用,因此使身心倍感輕松。

尤其在睡前,適當(dāng)喝點(diǎn)白酒可使大腦迅速進(jìn)入深層次睡眠狀態(tài),從而得到徹底休息和放松,大大提高睡眠質(zhì)量。

另據(jù)兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),適量飲用純糧釀制的醬香白酒,有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。對于每天公務(wù)纏身的中國男性來說,這一點(diǎn)實(shí)在是太給力了!

三、中國人用白酒養(yǎng)生,更科學(xué)

歷史上,中國人非常注重養(yǎng)生。而在養(yǎng)生方面,白酒保健功能遠(yuǎn)大于葡萄酒,而且更潔凈。

這是因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)白酒采用多菌系自然堆積固態(tài)固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝,在固態(tài)蒸餾過程中將產(chǎn)品中的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了選擇與純化;而葡萄酒為釀造酒,更多的風(fēng)味物質(zhì)來自于葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。

數(shù)千年來,中國人關(guān)于“藥酒同源”,在古今“藥典”里都有大量詳實(shí)的記載。

《禮記?射義》載:“酒者,所以養(yǎng)老也,所以養(yǎng)病也”。

《漢書?食貨志》載:“酒者,百藥之長,天之美祿”。

而李時(shí)珍《本草綱目?谷部?酒》把32種酒的藥用價(jià)值,全部詳實(shí)的記錄下來。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明,白酒生物活性成分之多是世界酒類之最,達(dá)到了近1500種。而針對中國人的體質(zhì),白酒的養(yǎng)生功效包括以下幾個(gè)方面:

1、開胃消食,增進(jìn)食欲

在進(jìn)餐的同時(shí),飲用少量的白酒,能夠增進(jìn)食欲,促進(jìn)食物的消化,從而使人在不知不覺之中增加食量。對于營養(yǎng)缺乏者來講,這無形中增進(jìn)機(jī)體對營養(yǎng)成分的攝取,對身體健康有一定的好處。

中國白酒業(yè)界泰斗、茅臺集團(tuán)原董事長季克良曾撰文提出茅臺酒有利于健康的說法。

作為醬香型白酒的典型代表,茅臺酒的酸度是其它酒的三至四倍。茅臺酒所含的酸中,主要又是以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利健康。道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功能。

西方人喜歡喝酸奶,東方人喜歡吃泡菜,都是乳酸產(chǎn)品。資料顯示,它們都有益于人體健康。因此,不難看出喝茅臺酒有利于保肝,有利于治胃病、糖尿病、感冒等等,喝酒時(shí)回味悠長。

2、清理血管、預(yù)防心血管病

2015年12月,國家心血管病中心發(fā)布的《中國心血管病報(bào)告2014》顯示,目前我國心血管病現(xiàn)患人數(shù)為2.9億,每10秒就有1人死于心血管病。中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌與代謝病科教授王曉黎表示,動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病目前已成為我國居民的首位死亡原因,且發(fā)病率逐年上升。“壞膽固醇”偏高是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的最主要原因。

眾所周知,白酒在中國古代最早是“藥”,并不是飲食的一部分,最早喝酒是用來治一些痹癥,比如胸痹,就是現(xiàn)在說的冠心病。

近年來,人們通過對白酒的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),酗酒者、少量飲酒者和不飲酒者的血壓水平各不相同。其中以酗酒者血壓最高,少量飲酒者血壓最低,而不飲酒者的血壓則介于二者之間。

這表明少量飲用白酒,能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管病的低密度脂蛋白等,從血管和冠狀動(dòng)脈中轉(zhuǎn)移,進(jìn)而有效的減少冠狀動(dòng)脈內(nèi)膽固醇沉積,起到預(yù)防心血管病的作用。

而最新的研究成果也表明:喝白酒既可減少甘油三脂和膽固醇在動(dòng)脈壁上的聚積,也能減少血糖轉(zhuǎn)化成甘油三脂的機(jī)會(huì)。

所有這些都有力佐證了喝白酒有利于清理血管,預(yù)防心血管病的發(fā)生。

3、抗病毒、抗氧化、抗癌癥

2013年,江南大學(xué)白酒研究專家徐巖教授在《釀酒科技》發(fā)表了《科學(xué)認(rèn)識中國白酒中的生物活性成分》的研究報(bào)告,首次向外界公布了近7年的研究成果,證明中國傳統(tǒng)白酒富含的健康因子含量最高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出葡萄酒!這個(gè)科研成果震驚了國內(nèi)外酒界。

該報(bào)告明確指出,研究團(tuán)隊(duì)圍繞醬香型、濃香型等白酒進(jìn)行科學(xué)分析,發(fā)現(xiàn)白酒中含有54種萜烯類化合物,總量在3400~3600 μg/L,而葡萄酒中萜烯類化合物的總含量小于1000 μg/L。

萜烯類化合物是我國傳統(tǒng)白酒研究中最新發(fā)現(xiàn)的一類化合物。據(jù)研究,其廣泛存在于植物中,中藥材中含有大量的萜烯類化合物。而國外已有相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道,這類化合物具有抗癌癥、抗病毒、以及抗氧化等活性功效。

至于這種健康物質(zhì)究竟從何而來,徐巖教授指出,這主要?dú)w結(jié)于中國傳統(tǒng)白酒采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多維微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝。在這方面,醬香鼻祖茅臺酒的釀造技藝,顯然更具有代表意義。

無獨(dú)有偶。早在上世紀(jì)90年代,著名肝病專家、博士生導(dǎo)師程明亮教授在做《貴州茅臺酒對肝臟的作用及其影響的研究》的課題時(shí),就發(fā)現(xiàn)茅臺酒竟含有超氧化物歧化酶(SOD)。

SOD是氧自由基專一清除劑,主要功能是“一清四抗”,即清除體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤,抗疲勞,抗病毒及抗衰老。試驗(yàn)過程中,他們發(fā)現(xiàn):茅臺酒能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。通過對比試驗(yàn),用了茅臺酒的,比正常對照組的金屬硫蛋白高出22倍。

試驗(yàn)中,金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起了抑制作用,肝的星狀細(xì)胞受到了嚴(yán)重的抑制后,就不分離膠離纖維,也就無法形成肝纖維化了。

4、強(qiáng)身健體,延年益壽

白酒中含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化,直接被人體吸收,特別是酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(Oligoe Lement),具有抗氧化的功能。經(jīng)常適量飲用白酒,具有強(qiáng)身健體、減少疾病、預(yù)防衰老、益壽延年的效果。

2011年1月,新華社《彭山長壽之鄉(xiāng)揭秘4位百歲老人的養(yǎng)生之道》的報(bào)道說,自1984年以來,彭山縣共有百歲老人77人,年齡最大的壽星達(dá)114歲。

調(diào)查發(fā)現(xiàn),彭山長壽老人們有一個(gè)顯著的共同特點(diǎn),就是愛飲白酒。他們適量飲白酒的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國平均水平。彭山縣90歲以上老人從不飲白酒的比例為零。老人們飲用的酒大多是純正的高粱白酒。

作為全國著名的長壽之鄉(xiāng),江蘇如皋的長壽研究會(huì)對本市100多名百歲老人進(jìn)行了抽樣調(diào)查。他們發(fā)現(xiàn),百歲老人經(jīng)常喝白酒和偶爾喝白酒的占66.2%。在喝白酒的老人中,幾乎天天喝的占64.4%,其中有5位老人每天喝3頓,23位老人每天喝2頓。他們平均酒齡為49.5年。不少老人以飲酒為樂、飲酒為趣。

由此可見,長期飲用白酒,不僅是這些老人的生活習(xí)慣,而且成為一種文化現(xiàn)象。而任何健康的行為,長期堅(jiān)持才能收到最佳效果。

總之,我們要倡導(dǎo)健康飲酒,飲健康美酒。對于中國人的體質(zhì)而言,適量飲用純糧固態(tài)釀制的白酒,更有益于身體健康。

作為中國人,當(dāng)然要喝中國的白酒!這不僅緣于歷史的習(xí)俗、情感的熏陶,更是健康養(yǎng)生、品質(zhì)生活的理性需求!

 

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