酒業(yè)風(fēng)云 盡收眼底
做糖酒食品的沒有人不知道“天下第一會”――糖酒會的，見證了多少企業(yè)和產(chǎn)品上會后一鳴驚人。從1955年第一屆糖酒會召開至今已走過了六十年的歷史。今天的糖酒會已經(jīng)不是普通意義上的展覽會，它對中國食品行業(yè)的發(fā)展有著不可替代的推動作用，越來越受到行業(yè)乃至社會的極大關(guān)注。糖酒會是一個龐大的系統(tǒng)工程，它的組織活動已經(jīng)滲透到社會的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、法律、藝術(shù)及城市建設(shè)等各個領(lǐng)域。所以，回顧92屆糖酒會，在不同的歷史時期扮演著不同的角色并發(fā)揮著不同的作用，它在中國食品行業(yè)、中國商業(yè)乃至中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷程中，搭建了一座堅(jiān)實(shí)的商貿(mào)橋。
糖酒會因何而來
上世紀(jì)50年代末，國務(wù)院在《關(guān)于商品分級管理辦法通知》中曾明確規(guī)定：“要在商業(yè)體制方面貫徹全國一盤棋的原則，全國商品應(yīng)當(dāng)分為三類，食糖和烤煙作為關(guān)系國計(jì)民生的重要商品而被列為第一類，卷煙、八大名酒、奶粉、肉蛋食品為第二類，除此以外的商品為第三類。對于第一類是由國務(wù)院集中管理的；第二類由國務(wù)院確定商品政策，統(tǒng)一平衡安排；第三類實(shí)行隨行就市的管理辦法?！钡谌惿唐肥侵苯雨P(guān)系人民生活的商品，由于品種多，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，原材料來源廣泛，不宜于實(shí)行計(jì)劃管理，如酒、奶制品、罐頭、糖果、糕點(diǎn)等這些則成為商業(yè)部門進(jìn)行調(diào)劑和補(bǔ)充市場供應(yīng)的重要商品。糖酒供應(yīng)會的基礎(chǔ)便由此建立，供應(yīng)會也開始孕育產(chǎn)生。
六次變革 貫穿92屆全國糖酒會
全國糖酒會的舉辦模式的變化反映了我國不同歷史時期經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展進(jìn)程和軌跡。糖酒會的發(fā)展伴隨著國家宏觀、行業(yè)政策的變動和行業(yè)發(fā)展的新形勢，經(jīng)歷了數(shù)次變革，實(shí)現(xiàn)了從國家統(tǒng)籌到市場化運(yùn)作的轉(zhuǎn)變，展覽形式、內(nèi)容、服務(wù)保障等不斷升級，成交額也屢創(chuàng)新高，為保障國家糖酒食品交易供應(yīng)和推動產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了重要作用。其發(fā)展歷史根據(jù)中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的軌跡和糖酒食品行業(yè)發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律來總結(jié)，主要分為六個階段：
1. 歷史見證——
統(tǒng)籌分配、平衡市場、穩(wěn)定民生
（1955—1971）
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期的糖酒會擔(dān)當(dāng)著“繁榮經(jīng)濟(jì)、保障供給”的責(zé)任。有限的商品、嚴(yán)格的計(jì)劃分配模式，有效的主渠道流通，確保了人民生活所需副食品的最低需求。在最初的糖酒會上參與交流的僅僅是酒、奶制品、罐頭、糖果、糕點(diǎn)等，目的只是調(diào)劑和補(bǔ)充市場供應(yīng)。其開會的方式、內(nèi)容和組織程序都屬于行政調(diào)撥的范疇。
最早的糖酒會——1955年，在北京西苑大旅社（今西苑飯店）由城市服務(wù)部組織的全國供應(yīng)會的召開，成為全國糖酒會首屆的開端。1956年和1957年，商業(yè)部在北京組織了全國糖業(yè)糕點(diǎn)專業(yè)會議，還是以供應(yīng)會的形式進(jìn)行了小食品的交流。
糖煙酒系統(tǒng)的形成——1958年，在商業(yè)部組織召開的全國糖業(yè)煙酒專業(yè)計(jì)劃會議上，首次將另兩類商品——煙、酒納入會議議程，從此，糖、煙、酒三大類與人民生活息息相關(guān)的重要商品走到了一起，為以后形成完整的糖煙酒系統(tǒng)奠定了基礎(chǔ)。
最早設(shè)展的糖酒會——1964年，在上海召開的全國三類商品供應(yīng)會中，首次設(shè)立了糖煙酒商品展廳，開創(chuàng)了糖酒會的新思路，成為最早設(shè)展的糖酒會。
首次采取將兩個會分段開的形式——1965年，在北京召開的全國糖業(yè)煙酒公司經(jīng)理和供應(yīng)會上，首次采取將兩個會分段開的形式，而且一直延續(xù)到上世紀(jì)７０年代初期。
文革時期未曾間斷——1966年，由于糖煙酒商品的特殊性，為保證城鄉(xiāng)人民生活及軍需、外事、工礦等特殊行業(yè)的最基本需要，供應(yīng)會仍然沒有間斷。1968年至1971年，先后在上海、洛陽、韶山、太原等城市召開了全國糖煙酒供應(yīng)會，安排全國糖酒市場的供應(yīng)，為保證人民生活需求做最大的努力。
從1955年到1971年長達(dá)十幾年的時間里，這樣一個計(jì)劃平衡和供應(yīng)會為中國食品行業(yè)，以及內(nèi)貿(mào)交流打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也保證了這一時期人民生活的最低需要，促進(jìn)了內(nèi)地和沿海城市之間的商品交流。同時，也積累了中國食品行業(yè)在全國市場中的總量和市場信息，這是一個非常重要的階段。
2.與時俱進(jìn)——
理順、調(diào)整、放開
（1972—1983）
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)過渡時期，隨著地方經(jīng)濟(jì)尤其是商辦工業(yè)的發(fā)展，第三類商品日漸豐富、品種增多，各地第三類商品的工業(yè)企業(yè)自身具有了進(jìn)行全國范圍內(nèi)交流的要求。因此，理順產(chǎn)品類別、調(diào)整辦會模式、放開部分商品價(jià)格是當(dāng)時的首要任務(wù)。糖煙酒三類商品交流會在此形勢下孕育而生。從此，改變了地區(qū)間長期以來比較封閉的經(jīng)濟(jì)交往方式。
第一次真正獨(dú)立的糖酒會——1972年，在河北石家莊召開的全國糖酒會正式將供應(yīng)會更名為全國糖業(yè)煙酒茶果三類商品交流會，成為糖酒會歷史上的一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)。脫離了由行政工作會套開的歷史，成為真正獨(dú)立的商品交流會。并從此打破了地區(qū)界限和商品交流的封閉形式，為糖酒會進(jìn)一步的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
堅(jiān)強(qiáng)的十年——1974年至1983年，十年間，全國糖業(yè)煙酒三類商品交流會代表人數(shù)從100人增加到7700人，商品交易額也從1.1億元增加到6.3億元。這十年期間第三類商品的交流其發(fā)展和影響都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了第一階段，極大地促進(jìn)了地方食品工業(yè)的發(fā)展。中國所經(jīng)歷的深刻變化，都生動地再現(xiàn)于糖酒會這十年的發(fā)展歷程之中。
從1955年到1978年的二十多年間，糖酒會經(jīng)過了國家“一五”、“大躍進(jìn)”、“文革”等非常歷史時期，使其成為當(dāng)時全國范圍內(nèi)從未間斷過的專業(yè)會議，為保障人民生活需要做出了重要貢獻(xiàn)。文化大革命后期及結(jié)束以后，允許商辦工業(yè)企業(yè)直接參會，“商業(yè)搭臺，工業(yè)唱戲”，其成交額也從1972年不足億元增長為1983年的六億五千萬元。
3. 繼往開來——
解放思想、深化改革
（1984—1990年）
在改革開放時期，隨著黨的工作重心轉(zhuǎn)移到經(jīng)濟(jì)建設(shè)上來，國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度迅速加快，全國糖煙酒食品工業(yè)發(fā)展迅速，商品日趨豐富。經(jīng)過逐步的開放轉(zhuǎn)型和不斷地拓展創(chuàng)新，糖酒會的內(nèi)容和形式都得到了新的充實(shí)和變化。糖酒會的規(guī)模和影響力也逐漸得到提升，發(fā)展成為全國最大的糖酒類交易會。
春季與秋季——1984年，糖酒會改變了一年一度的歷史，決定每年舉行兩次，分別在春季和秋季舉行。也正是從這一年開始，煙從糖酒會的交易范圍內(nèi)分離了出來，糖酒會的名稱相應(yīng)更改為全國糖酒三類商品交流會。
正式確定開放式的組織辦會原則——1984年，在河南安陽舉辦的秋季糖酒會上，正式確定了糖酒會開放式的組織辦會原則。從此，打破了行業(yè)的封閉和原有交流形式的束縛，適應(yīng)了商品流通的特點(diǎn)。
這一時期的糖酒會因其適應(yīng)了生產(chǎn)力發(fā)展的需要，適應(yīng)了市場經(jīng)濟(jì)機(jī)制建設(shè)和完善的需要，成為了我國改革開放的一種先行模式。并成為極具吸引力和輻射力的全國性商品交流會。
第一次糖酒會研討會——1988年，商業(yè)部副食品局在河南鄭州召開了第一次糖酒會研討會，確定了參會商品的展示由分散向集中過渡的組織辦會原則。而首次研討會的形式也從此延續(xù)至今。
規(guī)范化管理的第一步——1990年，在河北石家莊舉行的全國糖酒三類商品交流會推出了引人注目的改革舉措：集中布展，集中交易。這是邁向規(guī)范化管理的重要一步，開創(chuàng)了糖酒會歷史的新局面。
改革開放后的十年間，全國糖酒行業(yè)發(fā)展非?？欤祁惍a(chǎn)量由上世紀(jì)80年代初300多萬噸增加到1357萬噸，使人們徹底告別了票證供應(yīng)的年代。糖酒會的形式與內(nèi)容已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了第三類商品交流的范疇。
1990年秋季，糖酒會正式更名為與今天一樣的赫赫大名——全國糖酒商品交易會。從此，糖酒會支持生產(chǎn)、培育市場、引導(dǎo)消費(fèi)、促進(jìn)發(fā)展的功能得到了充分的發(fā)揮，成為發(fā)展市場經(jīng)濟(jì)的有效方式。同時，糖酒會在中國糖業(yè)酒類集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)組織下，開始走上了規(guī)范化、制度化、國際化的軌道。
4.完善創(chuàng)新——
加速轉(zhuǎn)換、開拓創(chuàng)新、規(guī)范管理
（1991—2001年）
進(jìn)入上世紀(jì)90年代已不是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)的過渡，而是經(jīng)濟(jì)體制、經(jīng)營體制的轉(zhuǎn)軌變型。是糖酒會面對新形勢下如何發(fā)展的關(guān)鍵時期。創(chuàng)新和規(guī)范管理，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展則是糖酒會生存之本。面對工業(yè)體制改革、商業(yè)貿(mào)易體制改革、對外交流的增加、外資企業(yè)大量進(jìn)入，必須建立全新的、標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系，制定規(guī)章制度，則成為這個階段的重點(diǎn)。從營銷培訓(xùn)、賣方市場到買方市場的轉(zhuǎn)變，競爭機(jī)制的形成、從軟件到硬件、從申辦到承辦等一套完善的指標(biāo)體系的確定，無疑助推了中國食品行業(yè)的發(fā)展，也給糖酒會帶來了活力。
根據(jù)行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，糖酒會的現(xiàn)狀，確立了“訂貨與展覽展示相結(jié)合”的交易模式。引導(dǎo)企業(yè)通過良好展示來關(guān)注企業(yè)形象、關(guān)注新型營銷理念，推動行業(yè)進(jìn)步。開創(chuàng)了會展與行業(yè)發(fā)展相結(jié)合的組織原則，這是糖酒會發(fā)展關(guān)鍵時刻邁出的重要一步。
管理工作規(guī)范化——隨著會展經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，許多省市都建設(shè)了規(guī)模宏大的國際會議展覽中心，近幾年召開的糖酒會都將會址選在了這些國際會議展覽中心。這些高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的國際會議中心在幫助糖酒會的組織者實(shí)現(xiàn)展區(qū)的設(shè)置和管理、參展商品的分類等方面發(fā)揮了巨大的作用。另外，規(guī)范化的管理還體現(xiàn)在：展覽場地的集中和統(tǒng)一、會期長短的確定、戶外廣告的規(guī)劃與發(fā)布、代表的接待與安排、展覽現(xiàn)場的指揮與協(xié)調(diào)、各種入場證件的統(tǒng)一與管理以及和每一位參與者密切相關(guān)的各種參會費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)的確定等等。
申辦工作制度化——由于糖酒會的規(guī)模和影響力以及給地方經(jīng)濟(jì)所能帶來的拉動作用，使越來越多的城市加入到糖酒會的爭辦隊(duì)伍中。為了更好提升糖酒會辦會質(zhì)量，主辦方不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)形成了嚴(yán)格、完善的糖酒會申辦制度，確保承辦城市在展覽設(shè)施和交易環(huán)境上能為廣大參會客商提供更好的服務(wù)。
參展企業(yè)國際化——隨著中國加入國際貿(mào)易組織，國外的企業(yè)進(jìn)入中國大陸尋求發(fā)展的越來越多，食品行業(yè)的企業(yè)也不少。這些年，參加糖酒會的國外企業(yè)呈現(xiàn)逐漸增多的趨勢。來自美國、俄羅斯、法國、西班牙、意大利、韓國、葡萄牙和中國香港、臺灣等十多個國家和地區(qū)的企業(yè)紛紛亮相，使糖酒會呈現(xiàn)出國際化的傾向。
5. 走向輝煌——
功能增強(qiáng)、跨越式發(fā)展
（2002—2011）
社會在發(fā)展，經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，人類在進(jìn)步，全球化的進(jìn)程也在加快。糖酒會規(guī)模逐步加大，糖酒會與時俱進(jìn)，及時提高承辦標(biāo)準(zhǔn)，出臺申辦準(zhǔn)則，嚴(yán)格辦會組織程序。優(yōu)化組團(tuán)結(jié)構(gòu)、管理中介組織。建立權(quán)威、高端的信息平臺，豐富糖酒會內(nèi)涵。注入新興經(jīng)營理念，注重品牌推廣，樹立行業(yè)榜樣，加速行業(yè)進(jìn)步。開展標(biāo)準(zhǔn)營銷、品質(zhì)營銷、責(zé)任營銷，引領(lǐng)行業(yè)增強(qiáng)新民生標(biāo)準(zhǔn)意識。今天的糖酒會，正在實(shí)踐著多元化、多功能，步入跨越式發(fā)展階段。糖酒會以推動行業(yè)發(fā)展為己任，不斷改革、不斷創(chuàng)新，在新的發(fā)展時期，糖酒會仍是中國糖酒食品行業(yè)發(fā)展的重要橋梁和平臺。
首設(shè)國際葡萄酒展館——2010年。隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，中外交流逐漸增多，國外食品企業(yè)進(jìn)入中國大陸尋求發(fā)展的也越來越多，參加糖酒會的國外企業(yè)表現(xiàn)出逐漸增多的趨勢。2001年中國加入世界貿(mào)易組織，2005年葡萄酒稅率下調(diào)，2008年香港葡萄酒關(guān)稅取消，這一系列事件推動中國葡萄酒市場迅速發(fā)展，特別是進(jìn)口葡萄酒，連續(xù)多年以超過30%的增速狂飆猛進(jìn)。在這樣的大背景下，2010年濟(jì)南秋季全國糖酒會，將濟(jì)南舜耕國際會展中心設(shè)為國際葡萄酒、烈酒和食品專館。這是糖酒會歷史上第一次設(shè)立專館舉辦國際葡萄酒展覽，此項(xiàng)改革也朝糖酒會向國際化方向發(fā)展。在濟(jì)南舜耕國際會展中心內(nèi)，來自法國、英國、瑞士、澳大利亞等國的進(jìn)口葡萄酒品牌參展商，占到了整個展區(qū)面積的70%。兩大會展中心共設(shè)置了標(biāo)準(zhǔn)展位5300個，整個展覽面積達(dá)13萬平方米，參會人數(shù)超過30萬人，成為歷屆之最。
春季糖酒會“嫁到”成都——2011年。2011年3月24日，中糖新世紀(jì)國際會展(北京)有限公司正式揭牌。這是由中糖集團(tuán)控股，與成都世紀(jì)城新國際會展中心有限公司、中國酒類流通協(xié)會、中國副食流通協(xié)會共同出資組建的專業(yè)會展企業(yè)。它的揭牌，標(biāo)志著糖酒會發(fā)展歷史上的又一次變革——從2011年開始，春季糖酒會永久落戶成都。
6.回歸常態(tài)——
渠道變革、品牌親民、穩(wěn)增長新常態(tài)
（2012年至今）
進(jìn)入2012年，隨著全面深化改革序幕的拉開，糖酒會由此進(jìn)入一個新的發(fā)展時期，不僅僅是一個產(chǎn)品、商家和信息的匯集平臺，也成為傳遞行業(yè)趨勢、預(yù)示行業(yè)動向的窗口，為廠商的市場經(jīng)營活動提供前沿思路和切實(shí)的指導(dǎo)。作為國內(nèi)頂尖的糖酒食品行業(yè)專業(yè)展會，糖酒會已從最初單一的商品供應(yīng)交流，發(fā)展成為以專業(yè)展覽、專業(yè)布局、專業(yè)分類、專項(xiàng)服務(wù)、專題峰會為特征的，凸顯國際化、高標(biāo)準(zhǔn)、多功能的專業(yè)型展會，并在不斷延伸會展經(jīng)濟(jì)的巨大效應(yīng)。
主題論壇替代開幕儀式——2013年。不斷緊扣時代和行業(yè)脈搏、在變化中煥發(fā)活力的糖酒會，第88屆全國糖酒會糖酒會取消了以往隆重的開幕式，改以“2013年中國糖酒食品業(yè)年度峰會主題論壇”的形式揭幕，以務(wù)實(shí)辦會、節(jié)儉辦會響應(yīng)了國家和行業(yè)調(diào)整的節(jié)奏。
以論壇代替開幕式的調(diào)整不僅貫徹了中央的精神，也為當(dāng)時仍處在調(diào)整迷茫中的酒類行業(yè)，提供了切實(shí)的方向指引。糖酒會的這次創(chuàng)新深受參會者好評，相較于形式化和儀式性的內(nèi)容，務(wù)實(shí)而有思想的主題論壇對參會者有更多的指導(dǎo)意義。之后幾屆同樣是以主題論壇代替了開幕式。目前，糖酒會主題論壇已逐漸成為行業(yè)人士了解宏觀經(jīng)濟(jì)走勢和行業(yè)發(fā)展趨勢的最重要平臺之一，進(jìn)一步凸顯了糖酒會的“風(fēng)向標(biāo)”和“晴雨表”價(jià)值。
迄今為止，全國糖酒會走過了92屆的崢嶸歲月，創(chuàng)造了無數(shù)的輝煌。全國糖酒會的歷史就是一部關(guān)于“橋”的歷史。最初它只是為方便供應(yīng)交流而設(shè)的一座“獨(dú)木橋”，如今已成為連接制造與銷售、聯(lián)系生產(chǎn)者與消費(fèi)者、連通宏觀經(jīng)濟(jì)走向與微觀產(chǎn)品興衰的立交橋。
回望糖酒會過去近60年的發(fā)展歷程，每一個轉(zhuǎn)彎，都是新的延伸。如今伴隨著時代和行業(yè)的改革節(jié)點(diǎn)，第93屆糖酒會即將走進(jìn)江蘇，定將為糖酒會發(fā)展史書寫一個新的高度。
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