老年人吃芹菜可以預(yù)防高血壓、失眠。芹菜是高纖維食物，含酸性的降壓成分，可平肝降壓。有專(zhuān)家還從芹菜中分離出一種堿性成分，其對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起鎮(zhèn)靜安神作用。芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。芹菜含鐵量較高，能養(yǎng)血補(bǔ)虛。另外，芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣過(guò)濾體內(nèi)的廢物，經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，對(duì)付由于身體毒素累積所造成的疾病。此外，芹菜還可以通過(guò)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠。
芹菜的食療價(jià)值早已被人們所重視。相傳唐代宰相魏征就嗜芹菜如命，幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。所以正在為自己血壓升高和睡眠不足擔(dān)心的老年人可以在平時(shí)多吃芹菜，以降壓助眠。不過(guò)，還要提醒一點(diǎn)，芹菜與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時(shí)要盡量避開(kāi)。
老年人助眠降壓芹菜方
1.芹菜大棗湯：芹菜200-500克、紅棗60-120克，加適量水煮湯。芹菜芳香濃郁，清肝熱;大棗性甘溫，益氣養(yǎng)血、寧心安神。
2.芹菜滾豬瘦肉片：芹菜100克洗凈、切段，豬瘦肉200克切薄片狀，生姜3片。將豬肉用生粉、生油、生抽各1湯匙拌腌片刻，隨后在鑊中加入生姜和清水1250毫升(5碗量)，武火滾沸后下芹菜，滾至剛熟，下豬瘦肉片，至剛熟，調(diào)入適量食鹽、油便可。
3.芹菜粥：芹菜根切碎放入粳米中熬粥，對(duì)中老年人高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等也有輔助治療作用。
4.芹菜洋蔥拌火腿：將芹菜、洋蔥洗凈切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，可只放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。洋蔥香氣可刺激大腦皮層，產(chǎn)生鎮(zhèn)靜的作用。另外，其含豐富的維生素、鈣、磷等礦物質(zhì)，對(duì)于大腦神經(jīng)系統(tǒng)也有營(yíng)養(yǎng)作用。與芹菜配合食用，降壓治失眠功效大增。
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