古岱酒莊（Chateau Coutet）位于法國(guó)波爾多格拉夫（Graves）的巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)，在1855年蘇玳（Sauternes）和巴薩克官方評(píng)級(jí)中被評(píng)為一級(jí)莊。
古岱酒莊的前身是一座建于13世紀(jì)的堡壘，這使其成為蘇玳地區(qū)歷史最悠久的酒莊之一。酒莊作為釀酒莊園的歷史始于1643年。1643年，查爾斯·蓋琳（Charles Le Guerin）成為酒莊的擁有者，在他的管理下，酒莊葡萄園成為蘇玳產(chǎn)區(qū)首批葡萄園之一。蓋琳之后，酒莊一直由他的后代繼承，直至1788年。在此期間，酒莊所產(chǎn)的葡萄酒被后來(lái)的美國(guó)第三任總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）譽(yù)為巴薩克產(chǎn)區(qū)最優(yōu)秀的蘇玳葡萄酒。法國(guó)大革命前夕，古岱酒莊被加布里埃爾-圣巴泰勒米·羅曼·菲樂（Gabriel-Barthelemy Romain de Filhot）收購(gòu)。之后，酒莊由菲樂的外孫馬曼-伯特蘭·呂爾-薩呂斯（Romain-Bertrand de Lur-Saluces）繼承。當(dāng)時(shí)，他是世界上最大的甜白葡萄酒生廠商，還擁有滴金酒莊（Chateau d'Yquem）和飛躍酒莊（Chateau Filhot）等著名酒莊。上世紀(jì)20年代，古岱酒莊被來(lái)自里昂（Lyon）的亨利-路易·蓋伊（Henry-Louis Guy）買下。
1977年，巴利（Baly）家族成為酒莊的新東家，并一直掌管酒莊至今。巴利家族對(duì)古岱酒莊的莊園以及葡萄園進(jìn)行了大范圍的改良與升級(jí)工作。 1994年，巴利家族還與羅斯柴爾德男爵集團(tuán)（Baron Philippe de Rothschild SA）簽署了合作協(xié)議，此后古岱酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)常與木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的釀酒團(tuán)隊(duì)進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。
古岱酒莊的葡萄園面積為38.5公頃，園內(nèi)種植著賽美蓉（Semillon），長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。葡萄藤的平均樹齡為35年。葡萄園位于著名的“黃金三角”地區(qū)內(nèi)，西側(cè)有大西洋，東側(cè)有加龍河（Garonne），南側(cè)有錫龍河（Ciron）和蘭德斯森林（Landes Forest）。夏末，海洋和河流為葡萄園帶來(lái)持續(xù)不斷的霧氣，這樣的環(huán)境容易滋生貴腐菌（Botrytis Cinerea）。貴腐菌會(huì)在晨霧彌漫之時(shí)蝕穿葡萄果皮，使果實(shí)中的水分在午后得以蒸發(fā)出去，進(jìn)而濃縮葡萄的糖分、酸和風(fēng)味物質(zhì)，并為其增添獨(dú)特的風(fēng)味。園內(nèi)的主要土壤是黏土和石灰?guī)r，有良好的保水性，土壤的溫度也相對(duì)較低，因此，在這種土壤上種植的葡萄成熟期會(huì)更長(zhǎng)，更有利于產(chǎn)出風(fēng)味豐富、酒體飽滿的葡萄酒。
古岱酒莊一般會(huì)在9月到11月期間進(jìn)行為期30-40天的手工采摘，嚴(yán)格挑選出質(zhì)量符合要求的葡萄。篩選后的葡萄經(jīng)過(guò)壓榨后，會(huì)進(jìn)入橡木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵。葡萄酒熟成時(shí)，酒莊會(huì)使用70%到100%的新橡木桶，熟成時(shí)間約為18個(gè)月。在調(diào)配環(huán)節(jié)，釀酒師會(huì)通過(guò)多次嘗試與調(diào)整，最終確定合適的調(diào)配比例。
古岱酒莊最為人所熟知的是它的正牌酒——古岱酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet, Barsac, France）。這款酒以賽美蓉為主、輔以長(zhǎng)相思和一小部分密斯卡岱釀造而成，散發(fā)著西柚、橙子、白桃和茉莉花的芳香，口感清新，風(fēng)格獨(dú)特。2014年份的正牌酒還曾在2017年《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）發(fā)布的百大葡萄酒榜單中排名第三。酒莊也出產(chǎn)副牌酒古岱修道院貴腐甜白葡萄酒（La Chartreuse de Coutet, Sauternes, France）。此外，酒莊生產(chǎn)的2009年古岱酒莊夫人特釀貴腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac, France）獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Paker Team）給予的100分贊許。
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