奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia，又名：歐納拉雅酒莊）位于意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)最美麗的自然之地，莊園堅(jiān)持以釀造品質(zhì)卓越的葡萄酒為首要追求。對葡萄酒的熱情和品質(zhì)的專注以及得天獨(dú)厚的風(fēng)土，創(chuàng)造了奧納亞酒莊頗受贊譽(yù)的葡萄佳釀，并因此奠定了酒莊在全球名莊中的重要地位。
奧納亞酒莊坐落于利佛諾?。↙ivorno）保格利（Bolgheri）地區(qū)的山腳下，位于托斯卡納西邊，面朝地中海。 由于靠近大海，微涼的海風(fēng)于整個(gè)夏季都照拂著奧納亞酒莊的葡萄園。這里的土壤以沖積土和火山巖為主，獨(dú)一無二的風(fēng)土和得天獨(dú)厚的微氣候?yàn)樵摼魄f的葡萄營造了極佳的生長環(huán)境。酒莊有兩個(gè)主要的葡萄園：一個(gè)是奧納亞園的原始葡萄園，酒廠就位于此；另一個(gè)是貝拉瑞亞園（Bellaria），位于保格利小鎮(zhèn)正東方。
奧納亞酒莊由洛多維科·安蒂諾里（Lodovico Antinori）創(chuàng)建于1981年，1985年，酒莊開始釀造首個(gè)年份酒款。1991年，米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）成為奧納亞酒莊的釀酒顧問。2002年，奧納亞酒莊被美國加利福尼亞州的羅伯特-蒙大維（Robert Mondavi）公司購買，其后蒙大維邀請著名的花思蝶集團(tuán)（Frescobaldi）共同掌管奧納亞等幾家意大利酒莊，并各持50%股份。2005年，花思蝶家族斥巨資將奧納亞剩余的股份全部買下并經(jīng)營至今。這樣，奧納亞又回到了意大利人的手中。
20多年前自奧納亞酒莊奠基之時(shí)，酒莊就有這樣的遠(yuǎn)見：未來的意大利葡萄酒必須創(chuàng)造出獨(dú)特而全新的釀酒工藝，追求絕佳品質(zhì)。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，酒莊必須尋求得天獨(dú)厚的產(chǎn)地，掌握正確的時(shí)機(jī)，并配備一個(gè)最佳的團(tuán)隊(duì)。這些都構(gòu)筑成為一種理念，并使奧納亞酒莊激發(fā)出無限的潛力。憑借其智慧的團(tuán)隊(duì)和釀酒哲學(xué)，以及“藝術(shù)家”獨(dú)創(chuàng)的靈感，酒莊出產(chǎn)的每一個(gè)年份葡萄酒都被精雕細(xì)琢成杰作。
奧納亞酒莊堅(jiān)持以遵循自然規(guī)律為核心打造每一年份的葡萄佳釀。酒莊會(huì)在葡萄達(dá)到完全成熟后進(jìn)行人工采摘，然后根據(jù)不同園塊而單獨(dú)釀制，以充分萃取由生長環(huán)境帶來的獨(dú)特而珍稀的風(fēng)土味。 此外，為了實(shí)現(xiàn)酒莊釀制絕佳品質(zhì)葡萄酒的目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)成員全身心投入，努力付出，并不負(fù)眾望地出產(chǎn)一瓶又一瓶優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。人工采收葡萄經(jīng)完全去梗后進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)，部分葡萄放在木桶中進(jìn)行，部分被置于不銹鋼罐中進(jìn)行。之后，葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，其中70%為新桶，30%為舊桶。接著，酒液會(huì)被置于溫控的酒窖中陳年18個(gè)月，當(dāng)陳年時(shí)間達(dá)到12個(gè)月之后，釀酒師會(huì)將葡萄酒進(jìn)行混合，并讓其繼續(xù)陳年。奧納亞酒莊釀酒哲學(xué)基于一個(gè)信念——葡萄酒必須忠實(shí)地展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特征。這一獨(dú)特風(fēng)土理念的遵從也牢牢地貫穿于釀制葡萄酒的各個(gè)環(huán)節(jié)和工藝中，如限制產(chǎn)量以確保獲得最高品質(zhì)，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，堅(jiān)持手工精選采摘和小批量發(fā)酵及陳年。
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