中國是酒的王國和酒文化的故鄉(xiāng),一部浩瀚的文化發(fā)展史,就是一部厚重的酒文化歷史。位于黃河尾閭的黃氏酒坊,坊主名黃長勝,先祖先世代在山西汾河畔以釀酒為生,后又移民至山東利津鐵門關(guān),以獨特釀酒配方,創(chuàng)立了“鐵門關(guān)黃氏酒坊”,至今已逾千年。1934年,黃氏第72代孫、酒坊傳人黃瑞林老先生重塑黃氏酒坊,以古法釀新酒,一時購者如云,道路為之擁塞,民謠“鐵門此關(guān)古,黃氏酒坊馨,名酒天下傳,醉倒黃河人”婦孺皆知。
黃氏釀酒,與諸釀酒法有別。重釀工藝,優(yōu)質(zhì)高粱為原料,以中溫麥曲糖化發(fā)酵,以黃河入海口特有的刺槐樹花為輔料,采用流經(jīng)10省市、綿延6300公里、高含鍶堿性水質(zhì)、富含獨特微生物群的黃河水釀制,滅菌裝入用黃河河泥燒制的泥壇中進行二次發(fā)酵。因其配料獨特精致,釀造方法**,隨四時花季不同,酒香各異,絕不重復,遂名“**一鍋”。該工藝獲得三項**專利,2012年8月,“**一鍋”酒被東營市酒文化研究會評為“黃河三角洲地域文化名酒”。
黃長勝秉承做酒先做人的理念,釀酒工藝嚴格:集五糧、依五行、遵五德、品五味;釀酒材質(zhì)精臻:糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴,努力打造齊魯大地白酒****。讓古老的釀酒工藝獲得新生。黃氏酒坊也誠摯歡迎各界有識之士精誠合作,縱酒高歌,為傳統(tǒng)文化的發(fā)揚光大貢獻一份力量。
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