中新網(wǎng)貴陽9月10日電 (記者 楊茜)10日在第三屆中國(貴州)國際酒類博覽會期間，中國酒都貴州仁懷市發(fā)布《中國醬香白酒第一核心產(chǎn)區(qū)宣言》，旨在打造中國醬香白酒第一核心產(chǎn)區(qū)。
作為白酒產(chǎn)區(qū)，仁懷具有獨特的不可復(fù)制的環(huán)境、氣候、土壤、水質(zhì)、生物等自然因素；同時擁有獨特的傳承工藝和先進(jìn)技術(shù)；也有出類拔萃的白酒品牌。正在打造一個具備相當(dāng)強制力的評價體系和強制性公約平臺和不斷良性成長、可持續(xù)發(fā)展的市場。這些都是作為一個酒類產(chǎn)區(qū)必備的條件。仁懷作為醬香白酒第一產(chǎn)區(qū)要素、條件已成熟。
為打造中國醬香白酒第一核心產(chǎn)區(qū)，仁懷發(fā)布《中國醬香白酒第一核心產(chǎn)區(qū)宣言》。
《宣言》包括打造一個以仁懷為核心的中國醬香白酒第一核心產(chǎn)區(qū)支撐品牌，鞏固提升“貴州茅臺”的國酒地位，在“國酒茅臺”、“中國酒都”和“茅臺鎮(zhèn)”地域品牌的引領(lǐng)下，全力打造“仁懷醬香酒”區(qū)域品牌，保證醬酒的品質(zhì)和品牌稀缺性。從“產(chǎn)地”、“品質(zhì)”、“品牌”、“文化”四個維度，鞏固高端、特殊的品類和高貴的產(chǎn)區(qū)地位，提升仁懷作為中國醬香白酒第一產(chǎn)區(qū)的整體品牌影響力和市場競爭力。
加強赤水河流域保護(hù)。仁懷承諾，加強流域內(nèi)省市區(qū)的橫向聯(lián)動，編制赤水河流域保護(hù)綜合規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；嚴(yán)格禁止在赤水河流域內(nèi)發(fā)展不符合國家產(chǎn)業(yè)政策的、不符合環(huán)境保護(hù)要求的行業(yè)，保護(hù)發(fā)展規(guī)劃的產(chǎn)業(yè)和行為；積極采取措施，加強生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù)，促進(jìn)流域生態(tài)環(huán)境改善，有效推動美酒河的保護(hù)、開發(fā)與利用。
保證優(yōu)質(zhì)有機原料的健康良性供應(yīng)，依托以茅臺鎮(zhèn)為中心的土壤、氣候、水質(zhì)、微生物等環(huán)境資源，采用本地生產(chǎn)的紅纓子糯高粱為原料，堅持走“示范區(qū)建設(shè)帶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升質(zhì)量和效益”的有機原料供應(yīng)路子。
仁懷酒業(yè)將永遠(yuǎn)恪守傳統(tǒng)工藝，堅守《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的色香味物質(zhì)，以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，保障醬香型白酒質(zhì)量。堅持“從一到十”的釀造工藝：即一年一個生產(chǎn)周期；兩次投料、兩種發(fā)酵；茅臺酒的醇甜、窖底、醬香三種典型體和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等“三高”；四十天制曲發(fā)酵；五月端午制曲；六個月存曲；七次取酒；八次加曲、堆積、入池發(fā)酵；九次蒸煮；高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、長期儲存、精心勾兌十個獨特工藝。站在列祖先人的肩上，讓仁懷醬酒領(lǐng)酒業(yè)之風(fēng)，把中國農(nóng)耕文明最古老最傳統(tǒng)的釀酒技藝，弘揚到極致，推向頂峰。
仁懷同時成立中國優(yōu)質(zhì)醬香白酒產(chǎn)區(qū)誠信商業(yè)平臺，整合醬香白酒上游酒商，現(xiàn)代物流運營體系、下游經(jīng)銷商等資源，建立防偽溯源機制，保證每一瓶酒都能追蹤溯源，開展優(yōu)質(zhì)醬香白酒產(chǎn)區(qū)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)及醬香白酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。針對醬香白酒市場的亂象問題進(jìn)行監(jiān)管規(guī)范、行業(yè)自律、凈化市場，為廣大酒企做出示范作用。
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