每一個(gè)人的心里都有一個(gè)品酒師的夢(mèng)，倒一杯酒，看一下顏色，聞一下香氣，再品嘗一下，就可以道出它的葡萄酒是哪年生產(chǎn)的，來(lái)自哪個(gè)國(guó)家的哪個(gè)酒莊產(chǎn)區(qū)，甚至還可以說(shuō)出當(dāng)年的光照、降雨量等等;不過(guò)這大概只有千萬(wàn)分之一的人才可以干的事。但是作為初學(xué)者，只要學(xué)會(huì)怎么掌握品鑒葡萄酒就OK了。下面就來(lái)學(xué)一下葡萄酒的小知識(shí)吧~
如何觀察葡萄酒顏色
觀察葡萄酒的顏色，主要有五點(diǎn)，就可以準(zhǔn)確地把握葡萄酒的顏色所攜帶的各種信息。五點(diǎn)分別是顏色的深淺、透明度、中心色調(diào)、中心色調(diào)、邊緣色調(diào)以及邊緣色調(diào)。其中邊緣色調(diào)主要指的是酒杯當(dāng)中葡萄酒邊緣的顏色，是指中心色調(diào)以外的顏色，白葡萄酒一般的邊緣是綠色或者是禾桿黃色，但是紅葡萄酒的邊緣色主要為紫色、棕色和磚紅色。而邊緣色帶指的便是邊緣色調(diào)的寬度。
年份
觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。白葡萄酒顏色主要有：檸檬綠(Lemon-green)，檸檬(Lemon)，金黃色(Gold)，琥珀色(Amber)，棕色(Brown)。白葡萄酒隨著酒齡增長(zhǎng)，顏色由淺入深。檸檬綠和檸檬是大多數(shù)新酒所呈現(xiàn)的顏色，而金黃色往往是年份較長(zhǎng)陳釀型白葡萄酒的顏色。琥珀色和棕色是利口酒的典型顏色。
紅葡萄酒的顏色主要有：紫紅色(Purple)、寶石紅色(Ruby)、石榴紅色(Garnet)、黃褐色(Tawny)和棕色(Brown)。一般的年輕的紅葡萄酒都是寶石紅色帶有紫色邊緣，漸漸會(huì)向石榴紅色、黃褐色和棕色過(guò)渡，棕紅色的葡萄酒一般至少陳釀 5 年。
酒體
一般情況下，葡萄酒顏色的深淺跟酒體、風(fēng)格相對(duì)應(yīng)。而且它的顏色深度跟其成熟程度也有著很密切的關(guān)系，成熟度高的葡萄顏色也越深，而年份不足的葡萄其成熟度也不足，酒的顏色也會(huì)隨著慢慢變淡。所以顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也會(huì)比較強(qiáng)勁，而單寧的含量也會(huì)比較高。
是否陳釀
陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說(shuō)明該酒的酒齡較短。
對(duì)于白葡萄酒而言，通過(guò)看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗(Chardonnay)葡萄酒通常未經(jīng)橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。
是否變質(zhì)
觀察葡萄酒顏色的透明度有時(shí)可以判斷葡萄酒是否變質(zhì)。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，其實(shí)明亮通透的酒一般沒(méi)問(wèn)題，是一瓶好酒。如果看起來(lái)顏色暗淡無(wú)光，非常渾濁、不明亮的話，那么可能酒有一定問(wèn)題。
我們要懂得區(qū)分到底是渾濁還是帶有懸浮物，這兩者是有所區(qū)別的，因?yàn)閹в袘腋∥锏钠咸丫迫绻雌饋?lái)比較澄澈的話，那么是沒(méi)太大問(wèn)題的，畢竟懸浮物是單寧酸、酵母菌等沉淀物的結(jié)合，如有些酒廠為了保留葡萄酒最大的香氣和豐富天然的口感，往往裝瓶事不過(guò)濾，但是葡萄酒顏色中心色調(diào)和邊緣色調(diào)還是比較明亮的，不會(huì)呈現(xiàn)暗淡無(wú)光，所以這種酒也不是壞酒。
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