誤區(qū)一:年份越久的紅酒越好
任何一瓶紅酒都有自己的年齡，它都具有成長(zhǎng)期、顛峰期以及衰退期。事實(shí)上，在所有的紅酒產(chǎn)品中，有85%以上的紅酒屬于購(gòu)買后能直接開瓶飲用的。對(duì)于年份來(lái)說(shuō)，紅酒的品質(zhì)取決于葡萄收成的大小年，也取決于該地區(qū)當(dāng)年雨水氣候等自然條件。而從紅酒的釀酒原料上來(lái)說(shuō),用葡萄釀造出來(lái)的紅酒,其酒精度低于大多數(shù)以谷物為原料釀造的酒的酒精度數(shù),所以，我們不能把對(duì)其他酒類的認(rèn)識(shí)用到紅酒上來(lái)。
真正屬于能儲(chǔ)存很久的紅酒，其價(jià)格昂貴且出身名門，具備非凡的品質(zhì)，同時(shí),這些紅酒在儲(chǔ)存上極其依賴于溫度、光照、濕度等許多相關(guān)因素的穩(wěn)定性，如果稍有處理不當(dāng)，便會(huì)使紅酒提早進(jìn)人衰退期，甚至變質(zhì)。
除非你的經(jīng)濟(jì)資產(chǎn)非常豐厚，同時(shí)也樂(lè)意展現(xiàn)自己與眾不同的華貴氣質(zhì),我才建議你購(gòu)買這類酒。
紅酒選購(gòu)的八大誤區(qū)
誤區(qū)二:法國(guó)的紅酒是最好的紅酒,而波爾多的紅酒更是法國(guó)最好的
世界上許多地區(qū)都在生產(chǎn)紅酒,因?yàn)槠咸训姆N植范圍很廣。事實(shí)上對(duì)于紅酒的產(chǎn)地而言，絕不能斷章取義地理解為:只有法國(guó)的紅酒才是最好的紅酒，而波爾多的紅酒更是法國(guó)最好的。許多國(guó)家都能出產(chǎn)高水準(zhǔn)的紅酒，例如:意大利、西班牙、德國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、智利、新西蘭等。
誤區(qū)三:紅酒里加其他飲料或者冰塊會(huì)更好喝
紅酒的香氣與口感是經(jīng)過(guò)大自然的錘煉以及釀酒師的精心釀造形成的，所以就個(gè)人而言，我是絕對(duì)不會(huì)那樣做的,因?yàn)槟菢硬粌H等于謀殺了這瓶紅酒，而且褻瀆了釀酒師的靈魂。
誤區(qū)四:年份表能決定所有紅酒的好壞
年份表完全沒(méi)有權(quán)威來(lái)辨別一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的紅酒品質(zhì)的好壞，道理很簡(jiǎn)單:氣候因素必然是會(huì)影響葡萄的種植狀況與收成狀況的一個(gè)因素，但一個(gè)城市遭遇暴雨或干旱等自然災(zāi)害，并不等于其他城市也會(huì)如此，就算在同一個(gè)城市，不同區(qū)域也會(huì)有不同的天氣情況，以及不同的葡萄收成狀況。所以，當(dāng)我們手里拿著一份年份表的時(shí)候，應(yīng)該先弄清楚這份年份表是針對(duì)哪個(gè)紅酒產(chǎn)區(qū)的，然后再進(jìn)行選擇，絕不能把年份表作為鑒別所有紅酒品
質(zhì)的工具。
誤區(qū)五:紅酒酒瓶底的凹陷部分越深說(shuō)明該紅酒越好
首先，瓶底的凹陷可以起到很好的固定作用。其次，根據(jù)紅酒釀造工藝史。為了延長(zhǎng)紅酒的存放時(shí)期,釀酒師們?cè)卺勚萍t酒時(shí)故意不做到100%的安全過(guò)濾,這樣便能使紅酒在瓶中繼續(xù)發(fā)酵，而酒體中的沉淀物質(zhì)便會(huì)自然沉積在凹陷部分的周圍。然而現(xiàn)今社會(huì),隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，以及釀造工藝以及衛(wèi)生意識(shí)的提高,世界上絕大多數(shù)紅酒生產(chǎn)商已經(jīng)不再采取這種沉淀技術(shù)，瓶底凹陷之所以被保留，也只是出于對(duì)傳統(tǒng)工藝的尊重。所以就目前來(lái)說(shuō),這種瓶底帶有凹陷只是一種習(xí)慣,僅此而已。
誤區(qū)六:所有帶汽泡的紅酒都叫做香檳酒
世界上許多紅酒產(chǎn)區(qū)都可以生產(chǎn)汽泡酒,但只有在法國(guó)香檳區(qū)出產(chǎn)的汽泡酒才能被稱作香檳酒,這是一種地名認(rèn)證，就像法國(guó)干邑區(qū)出產(chǎn)的白蘭地才能被稱作干邑一樣。
誤區(qū)七:紅酒的酸澀度越高說(shuō)明該酒品質(zhì)越差，而口感越甜則說(shuō)明其品質(zhì)越高
紅酒選購(gòu)的八大誤區(qū)
紅酒的酸澀度由葡萄的品種、葡萄的當(dāng)年收成狀況、葡萄本身含糖量的多少、單寧含量的比重，以及該紅酒的生命階段來(lái)決定的。當(dāng)然,世界上也有許多高品質(zhì)的甜酒，例如冰酒與貴腐酒，因?yàn)楠?dú)特的釀造工藝以及高風(fēng)險(xiǎn)的種植成本,再加上香醇甘甜的口感,使這類酒的價(jià)格往往非常昂貴?？傊?，喜歡口感偏干也好、偏甜也罷,這只是不同人對(duì)于口感的不同喜好而已，不能作為評(píng)判紅酒品質(zhì)好壞的依據(jù)，我們?cè)谄渲卸寄苷业皆S多品質(zhì)非凡的名貴佳釀。
誤區(qū)八:一瓶紅酒開了瓶之后如果沒(méi)喝完,蓋上木塞之后還能繼續(xù)儲(chǔ)存一些日子
紅酒的酒精度不屬于烈酒，開瓶后如果沒(méi)有及時(shí)飲用完，其氣味與口感都會(huì)變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，紅酒在開瓶后如果沒(méi)有喝完，可以將完好的木塞重新塞上(木塞不能穿漏,而且要塞緊),但最多只能放3~4天。紅酒開瓶后的存放溫度在8~10C左右。而白紅酒的時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，在5~6天左右。白酒開瓶后的存放溫度在6C左右。
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