騎士酒莊（Domaine de Chevalier）坐落于法國(guó)波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)。格拉夫僅有6座酒莊的紅、白葡萄酒皆入選列級(jí)莊等級(jí)，而騎士便是其中之一。
騎士酒莊的歷史可追溯至17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)莊園已開始種植葡萄，但尚未釀造出在市場(chǎng)上流通的葡萄酒。1865年，讓·理查德（Jean Ricard）收購(gòu)了騎士酒莊。除騎士酒莊外，理查德家族還曾擁有格拉夫地區(qū)的多座酒莊，在整個(gè)雷奧良地區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展史上有著重要的地位。此后的100多年間，騎士酒莊一直由該家族掌管。1983年，克勞德·理查德（Claude Ricard）將酒莊轉(zhuǎn)讓給了波爾多著名烈酒商貝爾納（Bernard）家族。當(dāng)時(shí)騎士酒莊釀造的葡萄酒已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。所有權(quán)變更后，克勞德繼續(xù)管理酒莊至1988年，期間將其豐富的葡萄酒釀造及經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)傳授給了現(xiàn)任莊主奧利維爾·貝爾納（Olivier Bernard）。
自全權(quán)接管酒莊以來(lái)，奧利維爾·貝爾納恪守并進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)著酒莊精益求精的品格，把對(duì)于品質(zhì)的追求作為酒莊的首要目標(biāo)。他逐步擴(kuò)大葡萄園的規(guī)模，完善葡萄園管理方式與釀造工藝，修繕并擴(kuò)建了酒莊建筑，重新種植園內(nèi)部分老藤葡萄樹，使整個(gè)酒莊的面貌煥然一新，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也穩(wěn)步上升。
騎士酒莊總占地一百余公頃，其中61公頃為葡萄園，周圍松樹林立，還有河流蜿蜒而過(guò)，生態(tài)環(huán)境極佳，有著“格拉夫的秘密花園”之美稱。酒莊四周茂盛的樹木還起到了調(diào)節(jié)氣候的作用，可以保護(hù)葡萄樹免受極端天氣的影響。目前，酒莊葡萄園中紅葡萄品種的種植面積為55公頃，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等；其余6公頃則種植著白葡萄品種長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。園內(nèi)土壤以沙質(zhì)碎石為主，葡萄樹平均樹齡為35年，種植密度為10,000株/公頃。
在騎士酒莊的釀酒理念中，釀造工藝的使命在于忠實(shí)地反映出風(fēng)土的特性。酒莊尊重每個(gè)年份間的差異，并對(duì)葡萄園和酒窖的管理方式進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。酒莊配備小發(fā)酵罐，對(duì)不同地塊產(chǎn)出的果實(shí)進(jìn)行單獨(dú)釀造。對(duì)于紅葡萄酒而言，發(fā)酵之前一般要進(jìn)行4-6天的冷浸漬，以獲取更充沛的果香。發(fā)酵過(guò)程中使用人工壓帽，以使萃取過(guò)程更加柔和。正牌酒會(huì)在新桶比例為40%-60%的橡木桶中陳釀14-24個(gè)月。釀造白葡萄酒時(shí)，果實(shí)采摘后會(huì)被轉(zhuǎn)移到氣囊式壓榨機(jī)中，并按地塊分開進(jìn)行輕柔壓榨。發(fā)酵完成后，酒液會(huì)經(jīng)過(guò)酒泥陳釀，以使成酒更加飽滿濃郁，質(zhì)感更為柔順，結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜。
騎士酒莊目前共出產(chǎn)四款酒，分別為正牌酒騎士酒莊紅葡萄酒（Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）、騎士酒莊白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）和副牌酒騎士精神紅葡萄酒（L'Espirit de Chevalier, Pessac-Leognan, France）及騎士精神白葡萄酒（L'Espirit de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）。其中，正牌紅、白葡萄酒均憑借卓越的品質(zhì)贏得了廣泛的贊譽(yù)，頻攬名家高分好評(píng)。
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