愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel，又名愛詩途酒莊）位于法國波爾多左岸的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）村，在1855分級中位列二級莊，現(xiàn)為公認(rèn)的“超二級莊”之一。
愛士圖爾莊園的歷史悠久而特別，最早可以追溯到18世紀(jì)末期。1791年，路易斯-加斯帕德·愛士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）繼承了圣埃斯泰夫村一處名為“Cos”的園地，由此開始發(fā)展他的酒莊大計。這塊園地位于一處緩石坡上，“Cos”在法文里正有“小石丘”之意，加上創(chuàng)始人的姓氏“愛士圖爾（d'Estournel）”，便構(gòu)成了如今的酒莊名。路易斯對葡萄酒懷有無限的熱愛，在察覺到這片山坡卓絕的風(fēng)土潛力后，他以過人的魄力持續(xù)收購了一處又一處臨近地塊，將葡萄園由最初的14公頃逐步擴大到45公頃。路易斯將整個身心都投入到酒莊品質(zhì)的提升之中，雖迫于資金壓力，他曾數(shù)度將酒莊賣掉，但每每償清欠款之后，又竭盡全力將其購回。這份貫穿路易斯終生的熱情與堅韌，成功使得愛士圖爾躋身頂級名莊之列，并在1855年的梅多克分級中獲評二級莊。2000年，米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）及其家族購得酒莊，并秉持著一以貫之的熱情和創(chuàng)新精神為愛士圖爾莊園書寫新的篇章。
愛士圖爾莊園聞名遐邇的城堡建筑同樣出自創(chuàng)始人路易斯之手。對東方文化涉獵頗深且十分喜愛的路易斯別出心裁地將眾多東方元素融合進酒莊城堡的設(shè)計中。他在酒莊城堡之上建造了雄偉的印度寶塔，寶塔之下則為華麗精美的酒窖，為愛士圖爾莊園點綴上綺麗而沉靜的東方色彩。此外，他還特意從桑給巴爾（Zanzibar）運回一道蘇丹宮殿大門，并在城堡各處雕刻上象征著智慧的印度大象，將酒莊打造成“獻給葡萄酒的一座豪華宮殿”，路易斯本人也因此被人們稱為“圣埃斯泰夫大君（Maharajah of Saint-Estephe）”。如今，愛士圖爾這座獨具東方古韻的城堡已成為波爾多最熱門的景點之一。
愛士圖爾莊園的葡萄園占地100公頃，臨近吉倫特河（Gironde）河口。溫和的海洋性氣候、均勻的日照以及流通順暢的空氣造就了這里出色的風(fēng)土條件。葡萄園內(nèi)覆蓋著富含礫石和石灰?guī)r的深厚土壤，排水性極佳。目前，園內(nèi)三分之二的土地種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其余部分則以梅洛（Merlot）為主，品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）的比例較低。用于釀造正牌酒的葡萄樹平均樹齡約為55年，此外，園內(nèi)還留存了部分珍貴的老藤葡萄樹，其樹齡可達80至100年。
酒莊通過人工進行葡萄園內(nèi)的勞作，因地制宜地種植葡萄品種，與時俱進地完善葡萄園管理，增添現(xiàn)代化釀酒設(shè)備，不斷鉆研新的釀酒技術(shù)，從而釀造出充分傳遞圣埃斯泰夫風(fēng)土和愛士圖爾莊園釀酒理念的葡萄酒。2008年，愛士圖爾莊園的新釀造車間落成并投入使用，這也是波爾多首個完全依靠重力自流法進行葡萄果實及酒液運送的釀造車間。酒莊目前共配備84個不同尺寸的的控溫不銹鋼發(fā)酵罐，對不同地塊和批次的葡萄果實進行分開釀造。
愛士圖爾莊園出品有著典型圣埃斯泰夫風(fēng)格的葡萄酒，風(fēng)味集中而優(yōu)雅，層次豐富，骨架堅實，集復(fù)雜度與細(xì)膩感于一身。其正牌酒愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）是各大酒評家和酒評機構(gòu)榜單上的高分?？停^2016年份獲帕克團隊（Robert Parker Points）100分滿分后，2017及2018年份佳釀再次獲得該團隊的97-100分評價。除正牌酒外，目前酒莊穩(wěn)定出產(chǎn)的還有包括副牌酒愛士圖爾莊園寶塔（副牌）紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel Les Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）在內(nèi)的兩款紅葡萄酒和一款白葡萄酒。
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