茅臺鎮(zhèn)紅粱魂酒業(yè)有限公司，成立于2000年4月，位于“中國酒都”貴州仁懷市的茅臺鎮(zhèn)赤水河?xùn)|岸巖灘村，轄四個生產(chǎn)基地，占地面積200余畝，擁有8個大曲醬香型白酒釀造車間，1個自動化包裝車間，年生產(chǎn)能力達(dá)3000多噸，儲酒近萬噸。公司現(xiàn)有職工300余人（其中國家級釀酒、品酒師2人，中高級管理人員12人，技術(shù)人員10余人），具備完善的檢測手段和檢測設(shè)備，是茅臺鎮(zhèn)典型的發(fā)展較快白酒生產(chǎn)、銷售規(guī)模型企業(yè)，受政府重點扶持。
紅粱魂酒業(yè)地處“中國醬香型白酒7.5km2核心產(chǎn)區(qū)”，距離貴州茅臺酒廠僅2公里，與其共享得天獨厚的自然氣候條件和獨特的釀造環(huán)境，秉承茅臺古鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)釀造工藝，潛心研制開發(fā)出了53°醬香型 “紅粱魂酒”、“賽臺酒”等自有品牌及其系列產(chǎn)品，具有品質(zhì)醇厚豐滿、綿甜爽口、幽雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香持久之完美風(fēng)格，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷華東、東北、西南等地區(qū)和老撾國外。
紅粱魂酒業(yè)具備獨立的“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”、“酒類流通許可證”、“酒類銷售許可證”、“生產(chǎn)廢水、廢氣排放許可證”等資質(zhì)，污水處理等環(huán)保設(shè)施運行良好，并已納入仁懷國控管理目標(biāo)企業(yè)，工廠“強制清潔生產(chǎn)”和“安全生產(chǎn)等級建設(shè)”已通過國家標(biāo)準(zhǔn)驗收，公司于2012年8月評為“貴州綠色生態(tài)企業(yè)”，同年被貴州省商務(wù)廳授予“貴州放心酒示范企業(yè)” 榮譽稱號。
企業(yè)文化及背景
企業(yè)名稱“紅粱魂”，源于醬香型白酒“曲為酒之骨，水為酒之血，粱為酒之魂” 的經(jīng)典內(nèi)涵，寓意“攝取紅粱精髓，奪天工醬（匠）心”，是指公司生產(chǎn)的酒是以神奇的釀造工藝取得了紅高粱的精華，同時期盼“紅粱魂”成為醬香白酒之魂、中國白酒之魂，故名“紅粱魂酒業(yè)”。
紅粱魂酒業(yè)緊緊圍繞“以人為本，良心釀酒”的企業(yè)宗旨，堅持“追求卓越品質(zhì)，提供星級服務(wù)，實現(xiàn)互利雙贏”經(jīng)營理念和“自強不息，求實創(chuàng)新”的企業(yè)精神，確立了“寧寡務(wù)專，寧缺勿濫”的質(zhì)量方針，以食品質(zhì)量安全為第一責(zé)任，不斷建立和完善管理制度，著力提升企業(yè)生產(chǎn)管理水平和增強企業(yè)核心競爭力，堅定走專業(yè)化、規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，為實現(xiàn)貴州省“一看三打造”目標(biāo)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
主要技術(shù)力量
李遠(yuǎn)程，白酒釀造工程師、國家注冊品酒師資質(zhì)，現(xiàn)任貴州茅臺鎮(zhèn)紅粱魂酒業(yè)有限公司技術(shù)副總經(jīng)理兼首席釀造和品調(diào)酒工程師。李工從事白酒釀造、勾調(diào)、品鑒工作30余年，在貴州多家知名企業(yè)歷任生產(chǎn)班長、車間主任、質(zhì)檢中心主任、勾兌車間主任、廠長、專職調(diào)酒師等職務(wù)，具有深厚的專業(yè)理論水平和豐富的白酒生產(chǎn)、品調(diào)酒實踐經(jīng)驗。1994年獲得白酒釀造工程師職稱，同年10月通過國家注冊品酒師資質(zhì)，2006年貴州省質(zhì)監(jiān)局特聘其為貴州省標(biāo)準(zhǔn)化委員會審查員，2010年擔(dān)任貴州省白酒評酒委員。2007年11月參加由中國香港/中華國學(xué)文化研究會、貴州省食品協(xié)會、貴州省白酒協(xié)會和貴州省旅游局聯(lián)合主辦的“貴州省白酒品評勾調(diào)大賽”，榮獲貴州省“八大酒仙”（之四）稱號。
田治剛，釀酒師，從業(yè)經(jīng)歷22年，曾在貴州茅臺酒廠生產(chǎn)車間從事釀酒工作14年，深得貴州茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)要領(lǐng)。
鄔義才，釀酒師，從業(yè)經(jīng)歷20年，曾在茅臺鎮(zhèn)多家知名企業(yè)生產(chǎn)車間從事釀酒工作，完全掌握茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒釀造工藝技術(shù)，生產(chǎn)管理經(jīng)驗豐富。
企業(yè)生產(chǎn)條件
1、廠房建設(shè)情況
生產(chǎn)車間8棟，完全按照白酒生產(chǎn)規(guī)范要求建設(shè)，夏能通風(fēng)，冬能保溫，涼堂寬敞，通透良好，利于醬香型白酒發(fā)酵生產(chǎn)；車間用電設(shè)施規(guī)范安全，行車作業(yè)；車間酒甑、接酒桶、輸酒管道、貯酒罐、酒泵等設(shè)備均為食品級不銹鋼材質(zhì)，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2、窖池數(shù)量及修建質(zhì)量
目前窖池數(shù)量共230個，年生產(chǎn)大曲醬香基酒（稇籽酒）2500噸左右，翻沙酒、大曲碎沙酒若干，年產(chǎn)值1.2億元人民幣億.窖池修建質(zhì)量完全按照茅臺酒廠標(biāo)準(zhǔn)窖池規(guī)范建設(shè)，窖池規(guī)格為長4米、寬2.8米、深3.2米，容積為35m3，投入紅粱36000斤、小麥大曲36000斤，每個酒窖1—7輪次總出酒量為20000斤，8輪次酒每個窖池出酒量為2000斤。所用材料全為本地沙石砌建，窖池周圍以本地紫紅泥土夯實，利于透氣和微生物群的生存繁衍，達(dá)到茅臺酒發(fā)酵工藝要求。
3、企業(yè)環(huán)保條件
本公司生產(chǎn)基地環(huán)保設(shè)施建設(shè)項目，由武漢大學(xué)環(huán)境評估中心規(guī)劃設(shè)計并制作《環(huán)境影響評估報告書》，經(jīng)申報獲得市環(huán)保局批準(zhǔn)。設(shè)施由專業(yè)的環(huán)保施工資質(zhì)單位建設(shè)，并通過環(huán)保部門的運行驗收，完全符合國家節(jié)能降耗排放標(biāo)準(zhǔn)，手續(xù)完備有效，在同行業(yè)中環(huán)保設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和處理能力、處理效果均處于前茅。
4、生產(chǎn)配套情況
工廠各生產(chǎn)車間獨立，生產(chǎn)設(shè)施規(guī)范完備。工廠配套有超大功率的動力車間，高壓蒸汽充足，供氣系統(tǒng)規(guī)范完善；建設(shè)有規(guī)范的相當(dāng)生產(chǎn)能力的制曲車間，規(guī)范的超大儲酒能力的標(biāo)準(zhǔn)酒庫、酒罐；工廠內(nèi)道路通暢，生產(chǎn)資料可直接運達(dá)生產(chǎn)車間；工廠生產(chǎn)電力充足，配有獨立的輸變電壓器和大功率的發(fā)電機；生產(chǎn)取水自赤水河，建設(shè)有超大儲量的完善的供、排水系統(tǒng)，各種配套設(shè)施設(shè)備完全能正常滿足白酒生產(chǎn)需要。工廠設(shè)嚴(yán)格的門禁系統(tǒng)和監(jiān)視監(jiān)控系統(tǒng)，對車間生產(chǎn)過程和廠區(qū)進(jìn)行24小時錄像監(jiān)控，確保工藝流程和企業(yè)安全萬無一失。
5、生產(chǎn)人員專業(yè)技術(shù)程度
工廠高薪聘請了國家級白酒釀造工程師、國家注冊品酒師和多年從業(yè)經(jīng)驗豐富的釀酒師。每個車間均由釀酒師親自帶班參與生產(chǎn)，各班組設(shè)一名技術(shù)成熟的老員工擔(dān)任班長，各班組人員搭配中熟練工比例達(dá)到60%以上，確保了生產(chǎn)工藝過程和生產(chǎn)細(xì)節(jié)完全符合茅臺酒作業(yè)指導(dǎo)規(guī)范，生產(chǎn)出符合7個輪次相應(yīng)產(chǎn)量、標(biāo)準(zhǔn)要求高品質(zhì)的醬香基酒。
6、酒庫、酒罐貯藏能力
紅粱魂酒業(yè)現(xiàn)建設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)酒庫8棟總計20000多平方米，1000斤壇1500多個，噸裝壇5000多個，另15噸至200噸貯酒罐60多個，目前總貯酒能力達(dá)15000噸以上，完全能夠滿足工廠生產(chǎn)、儲存、銷售的循環(huán)性需要。酒庫完全按照醬香型白酒 “安全、通風(fēng)、避光、干燥、清潔、常溫”的貯藏環(huán)境要求進(jìn)行建設(shè)，輸酒管道等設(shè)備均為不銹鋼材質(zhì)，酒壇為四川隆昌優(yōu)質(zhì)陶壇，進(jìn)行統(tǒng)一編號；酒庫內(nèi)通道寬敞，便于運輸和日常安全檢查。酒壇的封存，一律按照1層白棉布、4層宣紙、一層塑料膜的順序，用專業(yè)方法麻繩捆扎，保證了醬香型白酒的正常醇化、老熟，杜絕了塑化劑對基酒的污染。
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