| 泉州喜博生物經(jīng)過(guò)多年對(duì)生蠔的保健價(jià)值研究和開發(fā)，成功的將新鮮生蠔肉通過(guò)雙蛋白酶解萃取，并利用Mailard 反應(yīng)進(jìn)行除腥、呈味，保留生蠔原有的新鮮、清甜和保健成分，精心研制出新一代復(fù)合調(diào)味品—生蠔調(diào)味料。生蠔富含的蛋白質(zhì)生理活性肽和糖原等，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的條件工序后進(jìn)行固相微萃取（SPME）我們檢測(cè)出30多種的風(fēng)味成分，如酮類的3-戊烯-2-酮和丁香醛等大量的生成，貢獻(xiàn)出美好的風(fēng)味，而酸類和不良風(fēng)味的環(huán)狀化合物的分解使腥味等被清除，讓生蠔的呈味揚(yáng)長(zhǎng)避短。生蠔自身固有的成分讓她成為調(diào)味品行業(yè)不可代替的冠冕佳麗。 |
