一般而言，白葡萄酒因?yàn)閱螌幒苌俚木壒剩话愣紩话l(fā)苦發(fā)澀。所以我們重點(diǎn)對紅葡萄酒進(jìn)行篩選：造成葡萄酒苦與澀的原因在剔除人工添加因素的情況下，一瓶正常的標(biāo)準(zhǔn)定義下的葡萄酒，導(dǎo)致口感苦澀的原因來自兩方面：一是單寧帶來的，一是工藝粗糙帶來的。
單純就葡萄品種而言，單寧含量相較比較低，酸度中等，酒體圓潤，香氣清晰突出，果香為主的葡萄品種會比較符合條件。致于好不好喝，不同層次的消費(fèi)者會有不同的理解，不同地域的人也有不同的口味偏好，無法給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定論。
因此在排除白葡萄品種的情況下，一些香氣復(fù)雜、果香清晰而口感圓潤，酸度較低而尾韻回甜的紅葡萄品種對于普通消費(fèi)者而言一般都容易接受。比如：
不那么強(qiáng)壯的梅洛，佳美娜，金粉黛，歌海娜，科維納，馬爾貝克還有佳美，等等，都是可以推薦的單品葡萄酒。對于一些資深的葡萄酒愛好者，如果對酸度是足夠的接受度，且對香氣追求更加精細(xì)，那么黑皮諾和丹魄，還有成熟度較高的強(qiáng)壯的梅洛也是屬于不錯(cuò)的選擇。
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