10月25日下午，由全國糖酒會組委會主辦，新食品雜志社、糖酒快訊網(wǎng)、九石機構承辦的第99屆全國糖酒會主論壇——中國酒類食品產(chǎn)業(yè)新經(jīng)濟高峰論壇在長沙國際會展中心隆重舉行。
本屆主論壇的宗旨為“開放、分享、合作、共贏”，緊跟新經(jīng)濟主旋律，緊緊圍繞新時代發(fā)展機遇這一中心思想，通過相關資源要素聚集，推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，行業(yè)融合發(fā)展，為中國酒類食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)轉型發(fā)展提供方法論，備受行業(yè)關注。
中糧糖業(yè)股份有限公司總經(jīng)理李風春、中國糖業(yè)酒類集團公司副總經(jīng)理楊成剛作為主辦方代表參會；知名經(jīng)濟學家、國務院參事室特約研究員姚景源，尼爾森中國區(qū)高級總監(jiān)余美琳，新食品雜志社社長向寧作為宏觀經(jīng)濟、互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)研究方面的權威專家及酒類食品行業(yè)觀察者出席論壇。
除此以外，貴州茅臺集團銷售公司副總經(jīng)理羅康、海南椰島酒業(yè)發(fā)展公司總裁馬金全、宜賓涼露酒業(yè)有限公司總經(jīng)理吳佳、辛巴赫精釀酒有限公司董事長王笑卓、上海金易久大酒業(yè)股份有限公司董事長傅鐘、酒仙網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、丁戈樹品牌大使楊國鋒等企業(yè)代表與出席本次峰會的行業(yè)協(xié)會、學術界、新聞界及全國酒類食品優(yōu)秀經(jīng)銷商代表共計500余人共同見證了新經(jīng)濟環(huán)境下的這場解讀酒食行業(yè)未來的巔峰盛會。
緊扣新經(jīng)濟脈搏，洞悉行業(yè)趨勢
“中國食品酒類行業(yè)和消費市場的供求關系，正在發(fā)生深刻的結構性變化，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟正在大踏步地邁入新經(jīng)濟時代?！闭缰屑Z糖業(yè)股份有限公司總經(jīng)理李風春在致辭中講到的，當前行業(yè)外部環(huán)境正在經(jīng)歷新的變革浪潮。
但無論趨勢變遷和改革更迭，她表示全國糖酒會作為中國食品和酒類行業(yè)忠實的參與者、見證者、記錄者和陪伴者，都愿意傾盡全力為行業(yè)各方人士搭建一個功能豐富的綜合平臺，繼續(xù)以專業(yè)性和權威性，引領行業(yè)的下一個新十年。
新經(jīng)濟：讓創(chuàng)新成為中國酒業(yè)發(fā)展的根本驅動力
當中國經(jīng)濟發(fā)展由高速增長邁向高質量發(fā)展階段后，互聯(lián)網(wǎng)與制造業(yè)深度結合。作為制造業(yè)的重要一環(huán)，白酒行業(yè)也同樣身處這種時代變革之中?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代使酒巷子破除掉了，為消費者提供了更優(yōu)質的服務和更優(yōu)惠的價格，傳統(tǒng)的酒巷子已經(jīng)不復存在。新消費、新零售和新服務正在逐漸形成并呈現(xiàn)給消費者。
姚景源認為，中國經(jīng)濟高速度增長在向高質量增長的轉型中出現(xiàn)不足。在中國產(chǎn)業(yè)轉型升級的前提下，生產(chǎn)方面不能再依靠低價勞動力，不能再走過去用廉價勞動力，生產(chǎn)廉價產(chǎn)品，打價格戰(zhàn)的模式。
他指出：“目前最重要的是把我們自己的事情辦好。高質量發(fā)展適合中國酒類行業(yè)，以創(chuàng)新和技術為進步基礎。堅持高質量發(fā)展要做到以下幾點：
一是創(chuàng)新發(fā)展。發(fā)展是第一要務，創(chuàng)新是第一動力，人才是第一力量，要讓創(chuàng)新成為酒類在新時期、新時代最根本的驅動力。
二是綠色生產(chǎn)。拋棄過去高能耗、高污染，堅持綠色發(fā)展。
三是更加開放的格局。在更加開放的格局下推動核心技術，推動整個經(jīng)濟的增長質量。
四是以改善民生、提升老百姓獲得感為最根本發(fā)展。
新趨勢：大數(shù)據(jù)開啟酒類行業(yè)營銷新征程
大數(shù)據(jù)作為高科技時代應運而生的產(chǎn)物,一方面使信息溝通呈現(xiàn)無障礙態(tài)勢,另一方面增強了人與人之間的溝通?？v觀當今時代，大數(shù)據(jù)已滲透到人類的各行各業(yè)，對經(jīng)濟和社會發(fā)展起著重要的作用。在酒行業(yè)，通過大數(shù)據(jù)，我們可以了解核心消費者究竟是誰，在哪里，想買什么，什么時候買，用什么樣的方式買，這就是最關鍵的幾個問題。
尼爾森中國區(qū)高級總監(jiān)余美琳認為，大數(shù)據(jù)的運用是每個企業(yè)要做好營銷必須具備的一種能力。傳統(tǒng)的經(jīng)典模式是以店為核心，貨場為主要模式，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢開始轉化到以人為核心。運用大數(shù)據(jù)我們就會看到人貨場打通的必要性。酒企在收集數(shù)據(jù)時應以下幾點：
第一，酒企在收集數(shù)據(jù)的時候，要收集對自己有用的數(shù)據(jù)。
第二，篩選數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)并不是越多越好，而是數(shù)據(jù)之間是否有相關度。
第三，要以人為核心去收集數(shù)據(jù)。有了新零售或者電商以后，游戲規(guī)則改變了，人與貨的邊界被突破了。
第四，分析數(shù)據(jù)要整體去看待。大家在買產(chǎn)品之前，絕大部分的情況下都是看過這個產(chǎn)品的廣告，覺得不錯，然后我們?nèi)ベI，這個叫買，“看”與“買”的過程當中一定是有鏈接的，我們在收集和分析數(shù)據(jù)的過程中，要將“看”與“買”結合在一起。
第五，機器為輔，經(jīng)驗為主。機器的目的絕對不是為了代替經(jīng)驗，機器去幫助我們快速地獲取信息，然后把時間留給有經(jīng)驗的人做數(shù)據(jù)分析、判斷和執(zhí)行。
新機遇：消費升級，新品要找到精準市場切入點
2010年到2017年白酒行業(yè)的銷售收入整體呈上升趨勢，從產(chǎn)量和營銷變化趨勢看，白酒行業(yè)仍然是非常有優(yōu)勢的。但當前白酒的消費環(huán)境正發(fā)生變化，如今消費者不僅僅是對消費品的選擇，并圍繞其需求有了更多的考量。
吳佳結合涼露的成長路徑，道出消費市場細分化和消費場景升級環(huán)境下，消費者健康意識深化過程中的新機遇。
她表示，從市場的需求來講，涼露作為一個新品，要找到精準的市場切入點，必須要研究消費者最想要的是什么。對此涼露從原材料出發(fā)，到終端選店、終端店的建設以及跟消費者的互動，這背后有著一系列的調(diào)研和市場測試，其中最重要的方向是產(chǎn)品和終端消費者如何產(chǎn)生互動。在她看來，如今的年輕人有很多自己獨立的想法，有很多能夠創(chuàng)新溝通的渠道，因此也給白酒產(chǎn)品提出了更多的定位需求。
大咖思想交鋒：新時代，酒類食品產(chǎn)業(yè)的機遇和挑戰(zhàn)
作為本次論壇另一大熱點，一場關于“酒類食品產(chǎn)業(yè)如何有效提升供給的質量與效率”的高端對話，將大會氛圍引入新高潮。馬金全、傅鐘、楊國鋒、王笑卓與嘉賓主持向寧一起，為參會廠商帶來了一場智慧風暴。
對于如何體現(xiàn)新經(jīng)濟、新技術和新時代，王笑卓表示，事物是不斷變化的，認識“新”這一概念要從事物的本質出發(fā)看問題，認清新與舊的相對概念，滿足人民群眾日益增長的美好生活需求，這是最根本的出發(fā)點。套用辛巴赫的理念就是，“精釀啤酒 ，精致生活?！庇酶邔I(yè)化的產(chǎn)品精準定位消費者，助力消費的升級與轉型。
而馬金全則建議，隨著大數(shù)據(jù)時代的來臨，未來企業(yè)的掌舵者們要學會通過數(shù)據(jù)進行判斷，主抓品質發(fā)展和純天然，提振產(chǎn)品核心競爭力。在企業(yè)的發(fā)展過程中，既要擁抱新經(jīng)濟、新科技，同時也要堅守在傳統(tǒng)渠道上，實現(xiàn)同新經(jīng)濟和新科技融合發(fā)展優(yōu)勢互補。
楊國鋒則感慨，面對新經(jīng)濟酒業(yè)人的生態(tài)圈要跨界重構，突破行業(yè)束縛、產(chǎn)業(yè)局限，實現(xiàn)煙、酒、茶等多位一體融合發(fā)展。另外要學會盯著質量轉，為消費者的生活質量提供保障，摒棄一味賺錢的陳舊理念。隨著人工智能的來臨，企業(yè)要學會用人工智能來擊穿供應鏈，建設智能供應鏈，實現(xiàn)產(chǎn)品的精準投放和受眾的準確把控。
互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時代傳統(tǒng)酒商如何創(chuàng)新發(fā)展，傅鐘認為，做為酒商，要理解新經(jīng)濟的概念，把握新經(jīng)濟的背后就是新的市場環(huán)境要重新洗牌，新經(jīng)濟就是重新洗牌這一理念，看到它背后所蘊含的風險和危機，解決這些問題，才能實現(xiàn)生存與發(fā)展。
作為行業(yè)探索者和擁有豐富經(jīng)驗的品牌操盤手，對話嘉賓們從自身品牌運作入手，點出當前酒類食品行業(yè)中在品牌塑造和品質升級上所面臨的諸多問題，傳統(tǒng)流通渠道面臨的挑戰(zhàn)正在加劇，而隨著新興商業(yè)模式的逐步引入和成熟，為酒類食品行業(yè)帶來了更多的機遇，未來還要進行更多的平臺創(chuàng)新和產(chǎn)品品類探索。
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